Cheesecake is een delicate, lichte en zeer luchtige wrongelcake die veel fans heeft. Op het eerste gezicht lijkt het misschien moeilijk om te koken, maar als je strikt volgens het recept handelt, zal het kookproces alleen maar plezier brengen.
Het is nodig
- Voor de basis:
- - 200 g zandkoekjes;
- - 50 g suiker;
- - 110 gram boter.
- Voor het vullen:
- - 1 kg kwark;
- - 200 g suiker;
- - 35 gram bloem;
- - 80 ml slagroom;
- - 5 eieren;
- - een lepel citroenschil;
- - een theelepel vanille-extract.
- Voor topping:
- - 240 ml zure room;
- - 30 g suiker;
- - een halve theelepel vanille-extract.
instructies:
Stap 1
Maal de koekjes tot kruimels, meng met suiker en vul met gesmolten boter. Roer tot een gladde massa.
Stap 2
Smeer de afneembare vorm (23 cm in diameter) in met olie, leg de basis neer en stamp deze aan.
Stap 3
Doe kwark, bloem en suiker in een kom, klop een minuut met een mixer.
Stap 4
Voeg één voor één de eieren toe, klop de room telkens 20 minuten.
Stap 5
Voeg tot slot de room, citroenschil en vanille-extract toe aan de kom, klop de room gedurende 1 minuut.
Stap 6
We verspreiden de crème op de basis en verdelen deze gelijkmatig.
Stap 7
Zet de cheesecakevorm op een bakplaat en zet deze 15 minuten in de oven (175°C). Verlaag de temperatuur tot 120 °C en bak de cheesecake nog 1,5 uur.
Stap 8
We halen de cakevorm eruit (zet de oven niet uit) en heel voorzichtig met een scherp mes passeren we langs de zijkant van de vorm zodat de cake niet vervormt tijdens het afkoelproces.
Stap 9
Meng in een kopje zure room, suiker en vanille-extract, verdeel gelijkmatig over de cake en zet 15 minuten terug in de oven.
Stap 10
Laat de cake afkoelen, zet hem minimaal 12 uur in de koelkast. Bestrooi voor het serveren met aardbeiensiroop (optioneel).
