Groenten spelen een belangrijke rol in de menselijke voeding en spelen een grote rol bij het in stand houden of herstellen van zijn gezondheid. Ze zijn vooral nodig in de lente, wanneer het lichaam moe is en niet langer de elementen krijgt die het nodig heeft van de gebruikelijke wintervoeding. Bereid heerlijke wittekoolgerechten en presenteer jezelf en je dierbaren met een heel bord voedingsstoffen en vitamines.
Vitamine witte koolsalade
Ingrediënten:
- 500 g kool;
- 1 wortel;
- 1 stengel bleekselderij;
- 1 kleine ui;
- 1 kleine appel;
- 30 g dille;
- 100 g zure room;
- 50 g mayonaise;
- 25 ml appelciderazijn;
- zout.
Snijd de kool, bestrooi met een snufje zout, laat een paar minuten staan en knijp met je handen om hem zacht te maken. Rasp de wortelen op een grove rasp. Schil de appel en de ui en snijd ze in dunne reepjes, zoals de stengel bleekselderij. Meng in een kom zure room, mayonaise, appelciderazijn, gehakte dille en een beetje zout naar smaak. Breng de koolsalade op smaak met de resulterende saus, meng het goed en laat het minstens 20 minuten trekken.
Koolschnitzels
Ingrediënten:
- 1 kg witte kool;
- 1 kippenei;
- 100 g paneermeel;
- een snufje gemalen zwarte peper;
- 2 theelepels zout;
- plantaardige olie.
Giet water in een middelgrote pan op hoog vuur. Wacht tot de vloeistof kookt, voeg zout toe, verlaag de temperatuur tot medium en plaats de koolbladeren in de kom. Kook ze 15-20 minuten tot ze zacht zijn. Koel ze af, snijd voorzichtig de verdikkingen af en klop een beetje af in het gebied van de aderen, waardoor ze zacht worden. Vouw elk vel in een envelop.
Verhit plantaardige olie. Zet een diepe kom losgeklopt ei en een plat bord peperkorrels naast het fornuis. Bak de koolschnitzels door de bundels eerst in de eiermassa te dompelen en daarna in het paneermeel. Leg ze op een schaal en serveer met zure room of ketchup.
Witte kool bigos met varkensvlees
Ingrediënten:
- 500 g kool;
- 500 gram zuurkool;
- 600 g varkensvlees;
- 2 uien;
- 2 wortelen;
- 6 laurierblaadjes;
- 1/3 theelepel elk karwijzaad, korianderzaad, gedroogde dille en zwarte peper;
- zout;
- plantaardige olie.
Was het varkensvlees, dep droog en snij in blokjes. Bak ze in hete plantaardige olie tot ze goudbruin zijn, zet het vuur lager en laat het vlees nog 10 minuten sudderen, onder voortdurend roeren. Breng het over in een grote pan samen met het vet en de vloeistof, breng op smaak met laurierblaadjes, kruiden, zout en dek af. Laat het varkensvlees sudderen terwijl je aan de andere ingrediënten sleutelt.
Bak de uienringen in een tweede koekenpan tot ze glazig zijn. Voeg geraspte wortelen toe en kook nog 5 minuten. Doe de zuurkool in de braadpan, na het afgieten van het vocht, bak nog eens 10 minuten en doe in een pan. Snijd verse kool en bak deze gedurende 15 minuten tot ze bruin is en voeg ook toe aan de totale massa. Kook bigos gedurende 1 uur.
