Adyghe-kaas is een universeel product, het past goed bij verschillende groenten en fruit, het is lekker zowel op zichzelf als op een sneetje brood, en met honing voor een kopje koffie …
Adyghe-kaas wordt gemaakt van volle melk, traditioneel schapenmelk, maar in onze omgeving van koemelk. Volgens een van de legendes die tot onze dagen zijn overgegaan, heeft een dapper en heel mooi meisje met pikzwart haar een hele kudde schapen gered van de elementen in de bergen van de Kaukasus. Hiervoor presenteerde de god Amysh - de patroonheilige van de schapenfokkerij - een mooi meisje met een recept voor het maken van kaas van schapenmelk. Sindsdien, tot op de dag van vandaag, wordt voor de bereiding van Adyghe-kaas volle melk genomen, gekookt, gefermenteerd met wei, gefilterd en kaaskwark geperst in een speciale mand. Zo ontstaat een delicate zachte kaas met een eigenaardig reliëfpatroon op het oppervlak. Adyghe kaas is op zich al heerlijk, maar je kunt er ook verschillende gerechten en vullingen van maken.
Snijd verse Adyghe-kaas in blokjes en overgiet met verse honing. Serveer dit gerecht meteen bij je koffie.
Als u om de een of andere reden geen vogeleieren kunt eten en het saladerecept het gebruik van dit product betreft, kunt u het gekookte ei vervangen door Adyghe-kaas geraspt op een grove rasp. In combinatie met verse groenten of kruiden lijkt de smaak van kaas op die van gekookt eiwit, en lijkt daar sterk op.
Gebruik Adyghe-kaas als taartvulling. Je kunt fijngehakte peterselie of koriander aan de kaas toevoegen, of de kaas mengen met aardappelpuree. Ossetische taarten, achma, saburani, khachapuri, khychiny, dumplings - dit is slechts een kleine lijst van gerechten die kunnen worden gevuld met Adyghe-kaas.
Adyghe-kaas, neutraal van smaak, kan in een nori-vel worden gewikkeld, in beslag worden gedompeld en in olie worden gebakken om op een vegetarische manier een gebakken "vis" te krijgen. Adyghe-kaas gemengd met zeewiersalade smaakt naar lichtgezouten haring en kan worden gebruikt om het Indiase gerecht "Shubkha" te bereiden, dat erg lijkt op Russische haring onder een bontjas.
Gesneden Adyghe-kaas kan in beslag worden gedompeld, in paneermeel worden gerold en worden gebakken. De kaas smelt praktisch niet, behoudt zijn vorm goed en als hij gebakken is, is hij een uitstekende snack, als aanvulling op een salade van verse groenten.
Prak de Adyghe-kaas met een vork, meng met knoflook door een pers, gehakte peterselie of koriander en smeer dit mengsel op vers wit brood of wikkel in slablaadjes - een geweldig aperitief dat het waard is om op de feesttafel geserveerd te worden. Pittige liefhebbers kunnen aan hetzelfde mengsel verse groene of rode hete pepers toevoegen, heel fijn gesneden.
Adyghe-kaas gemengd met koriander, gemengd met gemalen walnoten en geserveerd met gebakken aubergines en verse tomaten - een ander elegant feestgerecht in de Kaukasische stijl.
Meng de Adyghe-kaas geraspt op een grove rasp en gekookt in een schil en voorgeschilde aardappelen geraspt op een grove rasp, voeg nori toe, breek in kleine stukjes of maal in een koffiemolen, zout, vorm kleine koteletten, rol ze in bloem en bak in een pan, in een plantaardige boter, bedek de pan met een deksel. De verhoudingen van kaas en aardappelen zijn ongeveer 1: 1, de rest is naar smaak. De schnitzels smaken naar viskoteletten.
Leg in lagen de Adyghe-kaas, gebakken plakjes aubergine en paprika, leg een bord en laad erop, laat een nacht in de koelkast staan - als resultaat krijg je een helder aperitief voor de feesttafel.
Sterke zwarte koffie, opgeklopt met Adyghe-kaas, gezoet naar smaak - een drankje dat je zal verrassen met zijn ongewone smaak. Je kunt hier halva, verschillende kruiden, toevoegen.
