Champignons zijn een geweldig product dat van elk gerecht een meesterwerk maakt. Met hun toevoeging kun je julienne, goulash, kaviaar, soep, groentestoofpot, salades, koteletten, dumplings, taarten bereiden. Met champignons worden ook heerlijke snacks verkregen.
Champignonpannenkoekjes
Voor het ontbijt kun je lichte champignonpannenkoekjes maken. Dit gerecht is snel en gemakkelijk gemaakt.
Om te koken heb je nodig:
- champignons - 250-300 gram;
- ui - 1 st.;
- groene uien - 2-3 takken;
- harde kaas - 100 gram;
- ei - 1 stuk;
- magere zure room - 2-4 eetlepels;
- bloem - ½ kopje;
- kruiden naar smaak.
Van de vermelde ingrediënten zou je ongeveer tien porties moeten maken.
Schil en hak de uien fijn. Verhit een koekenpan boven een vuur. Bak de uien in een koekenpan in plantaardige olie tot ze heerlijk goudbruin zijn.
Schil de champignons, snijd ze in kleine blokjes, voeg ze toe aan de gebakken uien. Kruid de champignons en uien met peper en zout. Bak voedsel tot het zacht is, onder voortdurend roeren.
Klop een ei los in een kom. Hak de groene ui fijn. Je kunt ook andere greens gebruiken als je dat wilt. Voeg gehakte groene uien en zure room toe aan de eiermassa. Doe de champignons gebakken met uien over in een kom. Rasp de kaas door een rasp. Doe de kaas over in een kom deeg. Voeg eventueel peper en zout toe. Roer de resulterende massa.
Doe het voorbereide deeg in porties in de pan met een grote lepel. Bak de pannenkoeken aan beide kanten tot ze gaar zijn. De afgewerkte pannenkoeken moeten een mooie knapperige kleur hebben.
Giet zure room of saus over de pannenkoeken voor het serveren. Je kunt ook een saus voor dergelijke pannenkoeken bereiden met de toevoeging van champignons. Top met pannenkoeken, je kunt versieren met fijngehakte kruiden.
Champignonschotel
Dit gerecht blijkt luchtig, aromatisch en smakelijk te zijn.
Om te koken heb je nodig:
- champignons - 500 gram
- ui - 1 st.
- eieren - 3 st.
- wortelen - 2 stuks.
- wit brood - 3-4 sneetjes
- melk - ½ kopje
- broodkruimels
- marjolein, zout, peper - naar smaak
Week het vruchtvlees van het brood in de melk. Fruit fijngehakte uien in een koekenpan met boter. Voeg de geraspte champignons toe door een grove rasp. Kook de champignons ongeveer tien minuten.
Schil en rasp de gekookte wortelen. Breng het over naar de champignons en blijf sudderen. Voeg zout en peper toe. Breng het geweekte brood over naar het paddenstoelenmengsel.
Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de eiwitten op tot een witte, luchtige massa is verkregen. Klop de dooiers tot het mengsel wit en glad is. Meng de dooiers met de gestoofde champignons. Combineer de resulterende massa met eiwitten. Zout indien nodig de voorbereide massa, voeg marjolein toe.
Bereid een ovenschaal voor. Vet het in met boter, bestrooi met paneermeel. Breng de champignonmassa over in een vorm en plaats in een voorverwarmde oven. De braadpan wordt 40-50 minuten gekookt bij een temperatuur van 180 ° C.
Champignonschotel kan als bijgerecht bij een hoofdgerecht worden geserveerd. Het kan ook als snack worden aangeboden.
