Zoals je weet eten veel vegetariërs geen eieren naast vlees en vis. Deze richting van vegetarisme wordt lacto-vegetarisme genoemd. Eieren in gebakken goederen worden door lacto-vegetariërs met succes vervangen door bananen, zetmeel of lijnzaadmeel. Je kunt zelfs een omelet maken zonder eieren! Dit delicate gerecht zal niemand onverschillig laten.
Je hebt nodig: Adyghe-kaas - 200 g; tomaat - 2 stuks; courgette - 1/2 st.; dille of peterselie - 50 g; ghee of plantaardige olie - 1 theelepel; pitabroodje - 1/2 vel; kruiden - asafoetida, zwart zout, zwarte peper, kurkuma.
Was tomaten en courgette grondig. Snijd de gewassen groenten in kleine blokjes. Voeg eventueel gehakte paprika of andere seizoensgroenten zoals bloemkool toe aan de omelet.
Rasp een stuk Adyghe-kaas op een grove of middelgrote rasp. Hak de kruiden fijn. Zet de koekenpan op laag vuur. Smelt de ghee of plantaardige olie erin als de pan heet is. Bak kruiden in olie - asafoetida, zwarte peper, kurkuma. Wanneer de kruiden hun geur beginnen te onthullen, voeg dan onmiddellijk de gehakte tomaten en courgette toe aan de pan. Pas op dat de kruiden niet verbranden.
Asafoetida is een geweldige specerij die de spijsvertering verbetert en een knoflook-ui aroma en smaak heeft. De eigenaardigheid is dat er na het innemen van asafoetida geen onaangename geur uit de mond komt. Om de heilzame eigenschappen van deze specerij te onthullen, is het belangrijk om er niet mee te overdrijven.
Kurkuma is een unieke specerij met helende eigenschappen. Het wordt zelfs een natuurlijk antibioticum genoemd. Kurkuma kan aan veel gerechten worden toegevoegd, zoals soepen of stoofschotels. Het heeft geen uitgesproken smaak, maar geeft de gerechten wel een mooie gouden kleur.
Voeg gehakte groenten toe aan de hete kruiden. Bak op middelhoog vuur tot de tomaten sap produceren. Zet het vuur iets lager en doe de geraspte kaas in de pan. Strooi er gehakte dille of peterselie over. Laat nog een paar minuten koken tot de kaas licht gesmolten is.
Wikkel het afgewerkte gerecht in pitabroodje en bak het aan beide kanten. Je kunt de "scrambled eggs" ook serveren met gebakken toast gemaakt van gistvrij brood of met veggie crêpes.
