Moerbeitaart gemaakt van gistvrij deeg met tarwezuurdesem is een aangename toevoeging aan uw avondthee.
Het is nodig
- Voor starterscultuur:
- - bloem - 1 glas
- - water - 2 glazen
- - suiker of honing - 1 theel.
- Voor de test:
- - tarwezuurdeeg - 250 ml
- - bloem - 2 kopjes
- - suiker - 4 - 5 el.
- - plantaardige olie - 2 eetlepels
- Voor het vullen:
- - moerbei - 3 kopjes
- - bloem - 0,5 kopjes
- - suiker - naar smaak.
instructies:
Stap 1
Om de startercultuur te bereiden, moet je bloem en water mengen, een beetje suiker of honing toevoegen om de fermentatie van de startercultuur te voeden en te versnellen. Laat de container met dit mengsel een dag op kamertemperatuur staan. Daarna kun je de startercultuur in de koelkast zetten. Elke keer dat we een deel van het product nemen, moet je bloem en water toevoegen, dan is de afgewerkte zuurdesem altijd bij de hand.
Stap 2
Meng de tarwestarter met plantaardige olie en suiker, voeg gewone bloem toe en kneed het deeg, dat zacht zal zijn, vergelijkbaar met gist. Laat het deeg een tijdje staan, zodat de bloem kan interageren met de rest van het voedsel. Deze tijd is net genoeg om de vulling te bereiden.
Stap 3
Voor de bereiding van de vulling zijn niet alleen moerbeien geschikt, maar ook alle bessen, vers of bevroren. De bevroren moeten 10 minuten of langer op kamertemperatuur worden bewaard en de resulterende vloeistof moet worden afgetapt. Roer de bessen met suiker en wacht tot het sap eruit komt. Je kunt de bessen een beetje pureren om het proces te versnellen. Meng vervolgens de bessen met bloem.
Stap 4
Neem een ronde vorm met een diameter van 24 - 26 cm, vet de vorm in met olie. Rol het deeg nu uit tot een laag van 5-10 mm dik en plaats in een vorm zodat de deegranden vrij naar beneden hangen. Vul vervolgens de vorm met de vulling en lijn de randen van het deeg uit zoals u wilt. Overtollig deeg kan worden afgesneden en een rooster over de vulling, het hangt allemaal af van de smaak.
Stap 5
Bak de moerbeitaart 40 minuten op een temperatuur van 180 - 200 graden. De afgewerkte cake moet volledig worden afgekoeld en pas daarna uit de vorm worden gehaald en in porties worden gesneden, anders zal de vulling zich verspreiden.
