Nou, vertel eens, wie van ons zou zichzelf willen verwennen met rode of zwarte kaviaar? Zulke mensen zijn er niet! Maar zelfs de meest verstokte kenner van deze lekkernij zal op zijn zachtst gezegd niet blij zijn als blijkt dat de kok bij het koken van de kaviaar te ver is gegaan met zout. Nou, dit is geen reden om het product weg te gooien: kaviaar kan minder zout gemaakt worden.
Het is nodig
-
- kaviaar;
- melk of mineraalwater;
- wortel;
- rasp.
instructies:
Stap 1
Haal de kaviaar voorzichtig uit de pot en plaats deze in een grotere glazen container om de eieren niet te pletten. Je kunt ook een geëmailleerde container gebruiken, maar neem in geen geval een plastic container: een zoute oplossing kan een ongewenste reactie met plastic veroorzaken.
Stap 2
Giet koele verse melk over de kaviaar. Het vetgehalte van de melk maakt niet uit. Je hebt voldoende melk nodig om de eieren volledig te bedekken. De eieren mogen niet naar buiten "uitkijken". Tegelijkertijd heeft het geen zin om te veel vloeistof te gieten: het zal resulteren in een zinloze overbesteding van het product.
Stap 3
Week kaviaar in melk, afhankelijk van het zoutgehalte; de minimale inweektijd is twee uur. In het ergste geval kunt u de melk een nacht laten staan. Het moet 's ochtends worden afgevoerd.
Stap 4
Als de kaviaar naar uw mening nog te zout is, meng deze dan met geraspte rauwe (of gekookte - naar uw smaak) wortelen op een fijne of middelgrote rasp. In plaats daarvan zijn ook bieten geschikt. Je kunt de verhouding van groenten en kaviaar 1: 1 nemen, maar als er wat meer wortelgewassen zijn, is het niet eng - ze zullen de smaak van kaviaar niet doden.
Stap 5
Als je de kaviaar om wat voor reden dan ook niet met melk wilt vullen, kun je mineraalwater gebruiken. Kies die soorten mineraalwater waarin een minimale hoeveelheid zout aanwezig is. Koolzuurhoudend mineraalwater heeft de voorkeur. Maar in het slechtste geval kunt u gewoon gekookt, gekoeld water gebruiken.
