Borsjt staat bekend om zijn verscheidenheid aan recepten. Elke huisvrouw probeert het op haar eigen manier te maken, met haar eigen smaak. De basis van deze borsjt is runderbouillon, die minimaal 2,5 uur moet worden gekookt. Als je genoeg tijd hebt en een geweldige lunch wilt, is dit recept iets voor jou.
Het is nodig
- - 600 g rundvlees (borst)
- - 400 g runderhersenbotten
- - een wortel
- - een biet
- - een ui
- - 200 g tomaten
- - 150 g aardappelen
- - een paprika
- - 200 g kool
- - 3 teentjes knoflook
- - zout, peper naar smaak
- - Groenen
- - plantaardige olie
instructies:
Stap 1
Zet een grote pan water op het vuur en leg de botten en het vlees erin. Schuim regelmatig het schuim af. Kook ongeveer 2,5 uur, hoe langer de bouillon kookt, hoe rijker deze wordt. Verwijder vervolgens de botten en het vruchtvlees. Snijd het vlees in blokjes.
Stap 2
Verhit een koekenpan en fruit de gepelde uien. Voeg geraspte wortel toe aan de ui. Voeg ondertussen de in blokjes gesneden aardappelen toe aan de bouillon en zout de soep. Voeg gepelde tomaat, fijngehakt in een blender, toe aan de uien en wortels.
Stap 3
Schil de bieten en rasp ze op een middelgrote rasp, of snijd de bieten in reepjes als je dat liever hebt. Stuur de bieten om te stoven met de rest van de groenten. Ga nog ongeveer 10 minuten door.
Stap 4
Verwijder de zaadjes uit de paprika's en snijd ze in blokjes, voeg toe aan de bieten, uien en wortelen. Giet de dressing in de borsjt en kook gedurende 15 minuten, je kunt naar smaak zout toevoegen. Snijd de kool en stuur deze naar de soep. Voeg het in stukjes gesneden vlees toe en kook tot het gaar is gedurende 10 min. Zet het vuur uit en bestrooi de borsjt met gehakte knoflook en kruiden.
Stap 5
Borsjt krijgt zijn rijke smaak pas na infusie. Breng voor het serveren op smaak met verse kruiden en een lepel zure room.
