Borsch is een zeer populair gerecht in Rusland. Voor de bereiding kun je elk vlees gebruiken, maar borsjt blijkt voedzaam en smakelijker te zijn van rundvlees.
Ingrediënten:
- 0,6 kg rundvlees;
- 2 aardappelknollen;
- Een paar uien;
- Wortelen - 1 stuk;
- Peper
- Bieten - 1 stuk;
- Zout;
- 200-250 g kool;
- Een paar laurierblaadjes;
- 3 eetlepels zonnebloemolie;
- Tomaat - 1 stuk;
- 1 eetl tomatenpuree.
Koken:
- Rundvlees moet in een pan met water worden gedompeld en in brand worden gestoken. Giet het water af terwijl het kookt. Spoel het vlees af en vul opnieuw met water. Terwijl het kookt, verwijder je het schuim en kook je verder. U hoeft het deksel niet helemaal te sluiten.
- Snijd de bieten in reepjes en de uien in kleine blokjes.
- Gooi een beetje ui in de bouillon. Het moet ongeveer 2,5 uur koken onder een licht geopend deksel. Het duurt zo lang voordat het vlees zacht wordt. Zout vervolgens de bouillon en voeg het laurierblad toe.
- Fruit de rest van de ui in olie in een koekenpan. Het belangrijkste is om niet te gaar te worden, de geur van uien moet worden gevoeld.
- Voeg de bieten toe aan de ui en bak alles samen, af en toe roeren. Op dit moment moet je andere groenten hakken. Voeg gehakte wortelen toe aan de pan. Bulgaarse en hete pepers worden daar ook naartoe gestuurd.
- Zout de frituur en voeg suiker en kruiden toe. Bak nog een paar minuten.
- Voeg laurierblad en water toe aan de pan. Zet het vuur iets lager en kook de groenten tot ze zacht zijn. Als je water op is, kun je het langzaam toevoegen.
- Snijd de aardappelen in kleine stukjes, hak de kool fijn. Je moet aardappelen aan de bouillon toevoegen. Als de aardappelen klaar zijn, voeg je de kool toe.
- Voeg in de frituur tomatenpuree en suiker en fijngehakte tomaat toe. Roer 5 minuten en voeg dan gehakte knoflook toe. Houd het een paar minuten op het vuur en zet het uit.
- Als de aardappelen en kool klaar zijn, moet je het frituren toevoegen. Meng alles en wacht tot het kookt. Dan moet je de bouillon proeven. Als er iets ontbreekt, voeg dan de nodige kruiden toe.
- Na het frituren moet de borsjt 5 minuten worden gekookt, niet meer, anders verliest het gerecht zijn kleur. Aan het einde kunt u gehakte greens toevoegen. Maar voor het serveren moet de borsjt een tijdje staan. Serveer bij voorkeur met knoflook en zure room.
