Borsch is een traditioneel volksgerecht uit de Russische keuken. Het wordt eerst op tafel geserveerd met kruiden, zure room en soms knoflook.
Het is nodig
- - 800 gram rundvlees
- - 1-2 bieten
- - 1-2 wortelen
- - 1 ui
- - 1 paprika (rood of groen)
- - 8 aardappelen
- - witte kool
- - Laurierblad
- - tomatenpuree
- - greens (koriander, dille, peterselie).
instructies:
Stap 1
Snijd het rundvlees in middelgrote stukken. We spoelen in een colo-slak onder stromend water. We doen het in een pan. Vul de pan met water en zet hem op hoog vuur. Voeg wat zout toe. Als het water kookt, verwijder dan het schuim met een lepel. Dit wordt gedaan om de bouillon helder te houden. We sluiten de pan met een deksel, verminderen het vuur om het vlees te koken.
Stap 2
We wassen de bieten, wortelen en paprika's onder stromend water. Haal de zaadjes uit de paprika. Hak de peper fijn genoeg. Was de bieten en wortelen grondig, maak ze schoon met een mes of een speciale dunschiller en verwijder alle bedorven delen. Wrijf de bieten en wortelen op een middelgrote rasp.
Stap 3
Giet de voorbereide groenten in een voorverwarmde pan met zonnebloemolie. Bak tot de massa in de pan een bordeauxrode kleur krijgt. Knijp daarna een half pakje tomatenpuree uit in een glas water, meng en giet deze vloeistof bij de groenten. We wachten tot het kookt. We zetten het vuur lager en laten sudderen op het fornuis.
Stap 4
We nemen de juiste hoeveelheid aardappelen, het kunnen zeven tot acht stuks zijn, afhankelijk van de capaciteit van de pan en van hoe dik de borsjt moet worden. We maken de aardappelen schoon, snijden ze in blokjes en vullen ze met water. Water moet worden gegoten zodat de aardappelen niet donker worden door contact met lucht. Door de aardappelen donkerder te maken, krijgt het gerecht een onaangename smaak en ziet het er onsmakelijk uit.
Stap 5
We snijden witte kool in dunne reepjes (we bepalen ook de hoeveelheid "op het oog".
We wassen de greens (koriander, dille, peterselie) onder stromend water, hakken het fijn en doen het in een aparte kom.
Stap 6
Giet aardappelen in een pan met vlees. We zetten het vuur aan en wachten tot het water kookt. We zetten het vuur laag en koken de aardappelen tien tot vijftien minuten. Leg daarna de kool, in reepjes gesneden, in de pan. Kook ongeveer vijf minuten op laag vuur.
Stap 7
Haal de pan met groenten van het vuur. We sturen het "frituren" naar de pan. Meng goed. Stuur de kruiden onmiddellijk naar de pan en kook gedurende drie tot vier minuten. Borsjt is er klaar voor! Schenk de borsjt in borden, bestrooi met verse kruiden, voeg zure room toe of serveer in een mooie terrine.
Eet smakelijk!
