Groene borsjt wordt gemaakt van elk vlees, maar rundvlees is het rijkste. Het kookrecept is zo eenvoudig dat zelfs een onervaren huisvrouw het gemakkelijk aankan.
Ingrediënten:
- 500 g rundvlees;
- Laurierblad;
- zonnebloemolie;
- peper;
- een paar eieren;
- 3-4 aardappelknollen;
- bollen;
- wortel;
- een bos zuring.
Voorbereiding:
- Spoel het vlees eerst goed af en voeg water toe. Zet de pan op het vuur en breng aan de kook. Daarna moet het water worden afgetapt en moet het vlees opnieuw worden gespoeld. Giet er weer water over en breng aan de kook. Tijdens het koken zal schuim verschijnen, dat moet worden verwijderd. Voeg vervolgens zout toe aan het vlees en kook verder op laag vuur. Het vlees kookt 1,5 uur.
- Vervolgens moet je de ui schillen en in kleine blokjes snijden. Rasp de wortel of snij in reepjes. Voeg een deel van de gesneden groenten toe aan de bouillon. Stuur laurierblaadjes daarheen.
- Schil en snijd de aardappelen in blokjes. Het kan worden gevuld met water of eenvoudig worden afgespoeld.
- Als het vlees helemaal gaar is, kun je aardappelen toevoegen. De andere helft van de uien en wortelen moet in een koekenpan worden gebakken tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens de afgewerkte frituur toe aan de bouillon.
- Zuring afspoelen en drogen. Daarna moet het fijn gesneden worden. Voeg gehakte zuring toe aan borsjt.
- Eieren moeten apart worden gekookt. Koel vervolgens af en schil, snijd in kleine blokjes en voeg toe aan de bouillon.
- Scheid het gekookte vlees van de botten en snijd in kleine stukjes. Stuur het vlees terug naar de bouillon.
- Dan moet je borsjt proberen voor zout. Het gerecht moet een beetje zuur worden. Dit is inherent aan groene borsjt. Als er iets ontbreekt, kunt u zout of kruiden toevoegen. Kant-en-klare groene borsjt kan worden geserveerd met zure room.
