Loempia's zijn een ander trendy oosters gerecht dat over de hele wereld zo geliefd is. In overeenstemming met zijn lentenaam, is het echt heel verfrissend en wekt het een hele reeks smaaksensaties op. Op zoek naar iets speciaals? Bereid loempia's als aperitief of warm.
Loempia's met varkensvlees
Ingrediënten:
- 250 g filodeeg;
- 500 g varkensvlees;
- 3 wortelen;
- 150 g Chinese salade;
- 1 eiwit;
- een snufje gemalen rode peper;
- zout;
- sojasaus of zoetzure saus voor loempia's;
- plantaardige olie.
Was het vlees, droog het, snijd het in repen en haal het door een vleesmolen. Bak het in plantaardige olie tot het zacht is, peper en zout naar smaak. Snijd de Chinese salade en wortel in dunne reepjes. Snijd het filodeeg in vierkanten van 10x10 cm, verdeel het gehakt en de groenten erover en bestrijk de randen met eiwit met een kookborstel.
Bedek de vulling met twee evenwijdige zijden van het deeg, alsof je enveloppen gaat maken, en rol het dan in rollen. Bak de loempia's in goed verwarmde olie goudbruin en leg ze op keukenpapier om overtollig vet af te voeren. Serveer ze met sojasaus of een speciale zoetzure saus voor dit gerecht.
Loempia's met kip en funchose
Ingrediënten:
- 10 vellen rijstpapier;
- 250 g kipfilet;
- 50 g funchos;
- 2 komkommers;
- 1 kleine wortel;
- 1/2 paprika;
- 15 g peterselie;
- 25 ml balsamicoazijn;
- zout;
- sojasaus of zoete chilisaus;
- plantaardige olie om te frituren.
Kook de rijstnoedels zoals aangegeven op de verpakking, laat uitlekken in een vergiet en spoel af met koud water. Snijd de kipfilet in reepjes en kook op middelhoog vuur gedurende 3 minuten. Giet er balsamicosaus over, voeg zout toe en laat nog 2-3 minuten sudderen, al roerend met een spatel. Doe het vlees in een kom en laat afkoelen. Schil en rasp de groenten op een grove rasp.
Dompel een vel rijstpapier 5-10 seconden in warm water en leg het op tafel. Leg er groenten, funchose, kip en peterselieblaadjes op en rol zoals beschreven in het vorige recept. Herhaal bovenstaande stappen voor de overige producten. Kook de loempia's in plantaardige olie tot ze knapperig zijn en serveer ze meteen met de saus.
Loempia's met groenten en kaas
Ingrediënten:
- 6 vellen rijstpapier;
- 100 gram roomkaas;
- 1 komkommer;
- 1 kleine avocado;
- sojasaus;
- gepekelde gember.
Schil de komkommer en avocado en snijd het vruchtvlees in grote lengteschijven zodat ze in 6 stukken kunnen worden verdeeld. Week de rijstblaadjes in warm water, leg er een heleboel verschillende groenten op, bestrijk ze dik met roomkaas, wikkel ze in en serveer tot het papier droog is. Vergeet de sojasaus en ingemaakte gember niet.
