Dit exotische gerecht is de perfecte lichte zomerlunch! En het belangrijkste is dat het een minimum aan tijd en moeite kost!
Het is nodig
- Voor 16 rollen:
- - 1 avocado;
- - 0, 5 eetl. geroosterde pinda's;
- - 4 eetlepels basiliek;
- - 4 eetlepels ketchup;
- - 6 eetl. gehakte koriander;
- - 2 eetlepels. rode miso-pasta;
- - 32 grote gekookte garnalen;
- - 1 theelepel sesamolie;
- - 1 theelepel citroensap;
- - 1 kleine wortel;
- - 16 muntblaadjes;
- - 2 eetlepels. plantaardige olie;
- - 120 g rijstnoedels;
- - 16 loempiapannenkoeken;
- - 8 vellen sla;
- - 2 eetlepels. Sahara;
- - 0,5 paprika;
- - 4 theelepels Sriracha-saus;
- - 2 teentjes knoflook.
instructies:
Stap 1
Kook water in een grote pan. Leg er rijstnoedels in en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze gaar zijn (meestal ongeveer 5 minuten). Giet af en zet de noedels even apart.
Stap 2
Kook de garnalen in licht gezouten water en pel ze af.
Stap 3
Schil de wortelen in dunne blokjes. Was de rode paprika en snij in reepjes. Was de avocado, snij in 2 delen, verwijder de pit, schil en snijd op dezelfde manier als de paprika.
Stap 4
Giet warm water in een pan. Leg vervolgens op het werkvlak een oprolbare handdoek.
Stap 5
Dompel elke rijstpannenkoek een seconde in water en leg ze op een handdoek. Leg in het midden van elk 2 gepelde garnalen en leg er wat rijstnoedels op. Werk af met kruiden en groenten.
Stap 6
Je kunt de ingrediënten combineren zoals je wilt, maar houd er rekening mee dat er 5 cm deeg aan de randen van de pannenkoek moet zijn! Vouw de tegenoverliggende randen van de pannenkoek om en draai de rol.
Stap 7
Als de broodjes klaar zijn, kun je beginnen met het maken van de saus. Giet hiervoor de geroosterde pinda's in de kom van de keukenmachine en maal ze tot een pasteuze massa. Stuur er dan wat ketchup, gepelde knoflook, misopasta, beide soorten boter, Shriracha-saus en citroensap naar toe en klop nogmaals tot een gladde massa. U kunt een beetje water toevoegen om de oogstmachine gemakkelijker en sneller te laten werken.
Stap 8
Doe de saus in een kom (desgewenst kun je er nog wat gehakte pinda's overheen strooien) en serveer bij de broodjes!
