Gestoomde groenten zijn geweldig voor het bereiden van een verscheidenheid aan bijgerechten. Bovendien kunnen ze zo worden gebruikt. Zorg ervoor dat u tijdens het koken het deksel afdekt en aromatische kruiden aan de groenten toevoegt: laurier, zwarte peperkorrels, pastinaakwortel en andere.
Hoe koken
Groenten sudderen betekent koken in een beetje vloeistof. De vloeistof kan water of bouillon zijn. Groenten worden grondig gewassen, geschild en in blokjes gesneden voordat ze worden gekookt. U kunt groenten toevoegen zoals tomaten, kool, bloemkool, broccoli, rapen, wortelen, pompoen, courgette, sperziebonen. Vet de schalen waarin je groenten gaat koken in. Leg er groenten in en bedek ze voor de helft met water. Dek af en kook groenten tot ze gaar zijn. Het is raadzaam om groenten met heet water uit een waterkoker te gieten. Zo zijn ze sneller klaar.
Tomaten, pompoen, courgette kunnen in hun eigen sap worden gestoofd. Daarom is het voldoende om olie in de pan te gieten. Groenten koken doe je ook met gesloten deksel. Zo behouden ze de maximale hoeveelheid vitamines en voedingsstoffen. Fruit de groenten tot ze zacht en goudbruin zijn.
Je kunt groenten niet alleen in een braadpan toevoegen, maar ook in een dubbele boiler. Om dit te doen, plaatst u de gehakte groenten in een van de lagen van de stomer en kookt u gedurende 10 minuten. Het koken van diepvriesgroenten op stoom duurt iets langer: 12-15 minuten. Controleer de gereedheid met een scherp mes.
Als groenten deel uitmaken van een ander gerecht, laat het sudderen tot het half gaar is (ze moeten een beetje stevig zijn). Leg ze dan in het hoofdgerecht.
Gestoomde groentegerechten en bijgerechten
Groenten gestoofd in zure roomsaus zijn een voedzaam en heerlijk gerecht. Je hebt niet meer dan 20 minuten nodig om het klaar te maken. De ingrediënten van het gerecht: 200 gram courgette, 200 gram pompoen, 4 wortelen, 50 gram doperwtjes, 2 eetl. boter, 1 eetl. zout zonder glijbaan, 3 takjes peterselie. Voor zure roomsaus heb je nodig: 100 gram zure room, 2 eetlepels. mayonaise, 3 teentjes knoflook, 1 theel. basilicum, 0,5 tl zout, 0,5 theel. zwarte peper.
Maak eerst de zure roomsaus. Meng zure room en mayonaise. Pers de knoflook in een knoflookpers. Voeg het toe aan zure room. Het blijft alleen om het mengsel te zouten en te peperen. De saus is klaar! Als je geen basilicum hebt, vervang deze dan door gedroogde aregano of dille.
Snijd nu de groenten in blokjes. Kook elke groente apart in boter. Verwarm de doperwten een beetje. Combineer gekookte groenten met zure roomsaus. Strooi fijngehakte peterselie over het gerecht.
Bereid gestoofde groenten tot een melksoep. Neem 250 ml melk, 200 ml water, 70 gram aardappelen, 25 gram wortelen, 45 gram courgette, 80 gram kool, 5 gram boter, 1 eetl. zout. Snijd de courgettes, aardappelen en wortelen in blokjes. En snij de kool. Kook wortelen en kool in een beetje water. Voeg daar boter toe. Breng het soepwater aan de kook. Doe daar de gesneden courgette, aardappelen, wortelen en kool bij, samen met de bouillon. Doe een deksel op de pan en laat de soep 10 minuten op laag vuur sudderen. Giet vervolgens hete melk in een pan, breng aan de kook. Serveer de soep met de resterende boter.
