Hummus is een traditioneel gerecht uit het Midden-Oosten. Vertaald uit het Hebreeuws betekent "hummus" zowel de kikkererwten zelf als het gerecht, waarvan het hoofdbestanddeel kikkererwten is. Hummus wordt meestal gemaakt van gekookte kikkererwten, maar het kan ook gemaakt worden van gekiemde kikkererwten, in welk geval het perfect is voor raw foodists.
Om hummus van kikkererwtenscheuten te maken, heb je nodig (hoofdproducten):
- gekiemde kikkererwten (turkse of lamserwten) - 250 g;
- olijfolie of lijnzaadolie - 50-70 g;
- citroensap - 1 citroen;
- knoflook - 3 teentjes, of naar smaak;
- komijn, koriander, kurkuma, koriander (al was het maar koriander - 50 g, bos);
- sesampasta (tahini) of sesamzaadjes;
- zout.
Andere, extra ingrediënten kunnen naar smaak worden toegevoegd, het belangrijkste is om rekening te houden met de compatibiliteit van de producten. De belangrijkste producten staan hierboven vermeld, het volgende kan naar wens worden gevarieerd:
- peterselie,
- ui,
- dille,
- Spaanse peper,
- zeewier,
- groene uien,
- avocado,
- Pijnboompitten,
- olijven,
- wortel,
- selderij,
- Kaas Feta.
Hummus maken van kikkererwtenspruiten is heel eenvoudig. Eerst moet je de kikkererwten ontkiemen. Als de kikkererwten zijn ontkiemd, kun je beginnen met het maken van hummus.
Doe de spruitjes in een blender, voeg de ingrediënten toe (de hoofdingrediënten staan aangegeven in de lijst, dit is een klassiek hummusrecept, maar je kunt naar smaak andere aanvullende producten van de tweede lijst toevoegen) en mix in een blender tot een gladde massa. Als het proces in een blender moeilijk is, kun je een beetje water aan het mengsel toevoegen.
Elk hummusrecept kan niet van gekookte, maar van gekiemde kikkererwten worden gemaakt. Hummus van kikkererwtenkiemen is frisser van smaak, er zitten meer nootachtige smaken in. Dit is een geweldig recept voor raw foodists.
Hummus wordt geserveerd met brood of een drankje, je kunt het ook gebruiken als snack voor vlees of groenten.
