Het droge pompoenzaad is aan het "slapen". Alles wat er vervolgens uit zou moeten groeien "sluimert" in de kiem. Maar zodra het zaadje voorwaarden schept voor ontwikkeling (groei), worden alle vitale krachten die eraan verbonden zijn, wakker. Als u gekiemde pompoenpitten in uw dagelijkse voeding opneemt, krijgt het lichaam onvergelijkbare voordelen. Maar alleen kauwen op zo'n product is saai, het proces kan snel verveeld raken. Het is veel handiger om het in de vorm van verschillende gerechten te gebruiken.
Hoe pompoenpitten correct te ontkiemen?
Week de geschilde pompoenpitten een nacht in water op kamertemperatuur. 's Morgens afspoelen, op een vochtige doek leggen en op een koele plaats wegzetten, afgedekt met een laag gaas. Spoel de zaden elke 4-5 uur af met schoon water. In de regel ontkiemen gezonde zaden aan het einde van de tweede dag. Op de derde dag na het ontkiemen beginnen ze bitter te smaken, daarom is het aan te raden om ze onmiddellijk, of in ieder geval binnen één tot twee dagen, te gebruiken. Als ze niet meteen worden gegeten, wikkel ze dan in een vochtige doek en leg ze in de koelkast, waar ze maximaal 5-6 dagen kunnen worden bewaard, op voorwaarde dat ze twee keer per dag met koud water worden gespoeld, incl. voor gebruik. Ranzige zaden met een penetrante geur zijn niet meer geschikt voor voedsel.
Er zijn echter twee manieren om ze op te slaan:
- bevriezen in snelvriesmodus;
- drogen in de oven op 80°C met de deur op een kier en daarna vermalen tot bloem.
Hele gekiemde zaden
Zodra de pompoenpitten ontkiemen, eet je ze met water of melk (niet meer dan 50 g per dag), voeg je ze toe aan salades, voor- en hoofdgerechten, ontbijtgranen, sauzen, enz. Je kunt ze ook combineren met honing en ze als delicatesse gebruiken, of ze in brooddeeg verwerken (gekiemde zaden zullen echter een deel van hun heilzame eigenschappen verliezen wanneer ze worden gebakken).
Geraspte gekiemde zaden
Maal de gekiemde pompoenpitten met een blender of maal ze fijn. Het resulterende voedzame product kan op dezelfde manier worden gebruikt als hele zaden, d.w.z. voel je vrij om toe te voegen aan kant-en-klare ontbijtgranen, jus en sauzen, soepen, evenals verschillende dranken - kefir, gelei, sappen, cocktails, enz. Geplette gekiemde pompoenpitten worden biologisch gecombineerd met geraspte wortelen, gemalen noten, gedroogd fruit, verse kruiden, citroensap en andere producten.
Pompoenmelk
Nadat je melk hebt bereid van gekiemde pompoenpitten, kun je het gewoon drinken, zoals gewone koemelk, of je kunt er verschillende granen op koken, toevoegen aan drankjes - thee, gelei, koffie, fruitdrank, deeg kneden om erop te bakken, incl. zoet, enz.
Melk recept. Neem 1 deel gekiemde pompoenpitten (zowel net uitgekomen als 2-3 dagen oude zaailingen zijn geschikt) en hak ze fijn of hak ze fijn met een blender. Giet vervolgens, onder constant roeren, langzaam 4 delen water in het resulterende mengsel en zeef door een zeef of knijp door 2 lagen kaasdoek. De melk is klaar. Gooi de cake trouwens niet weg, maar kneed het deeg voor brood of pannenkoeken erop, of eet het gewoon op, want het is een heel gezond product (je kunt er honing aan toevoegen om de smaak te verbeteren).
Gekiemd Zaad Bakken
Gekiemde pompoenpitten geven de gebakken goederen een originele geweldige smaak. Bij het kneden van het deeg kun je ze in een vrij grote hoeveelheid gebruiken - tot 1/3 van de totale massa. In dit geval mogen de geschilde zaden echter niet worden ontkiemd totdat de spruiten verschijnen, het is voldoende om ze 3-4 uur in water te weken voordat u ze als een van de ingrediënten van het deeg gebruikt, het verdere proces van het activeren van de zaden zal vindt plaats wanneer het deeg gekneed en "rijp" is.
Er is nog een andere optie voor het gebruik van gekiemde pompoenpitten in gebakken goederen. Voeg de gedroogde zaden toe en vermaal ze tot bloem bij het kneden van deeg voor brood, taarten en broodjes met een snelheid van 3-4 el. ik. voor 800 g tarwebloem. Zelfs een dergelijke hoeveelheid pompoenmeel zal de gebakken goederen aanzienlijk verrijken met een licht verteerbaar compleet eiwit, de organoleptische eigenschappen en houdbaarheid verhogen (dergelijke producten blijven lang zacht).
Bovendien is pompoenmeel, gecombineerd met verschillende kruiden en specerijen, een uitstekende paneermeel van vlees- en visschnitzels en schnitzels.
