Suiker kan zowel gunstig als schadelijk zijn voor het lichaam. Helaas zijn er meer nadelen aan het gebruik ervan. Voor wie op zijn gezondheid let, maar van zoet houdt, is er nu een grote keuze aan suikervervangers. Het belangrijkste is om veilige zoetstoffen te kiezen.
De witte suiker die we in het dagelijks leven gebruiken, is bijna 100% sucrose, een disaccharide gevormd uit 2 moleculen - glucose en fructose.
Wat zijn hun voordelen?
Glucose is de belangrijkste energiebron voor ons lichaam en de voedingsbron voor de hersenen. Het wordt voornamelijk aangetroffen in fruit, bessen en fruit, en maakt ook deel uit van de polysachariden die worden aangetroffen in granen en groenten. Wanneer glucose in zijn pure vorm wordt geconsumeerd, wordt het onmiddellijk opgenomen in de bloedbaan, waardoor ons lichaam met energie wordt gevuld, wat een sterke stijging van insuline in het bloed veroorzaakt, wat bijdraagt aan de vorming van het "hormoon van vreugde" - serotonine. De afbraak van polysachariden vindt langzaam plaats in het lichaam, waardoor u de vrijgekomen energie geleidelijk kunt opnemen zonder deze op te slaan in de vorm van vet. Kies daarom bij voorkeur niet voor suiker als bron van glucose, maar voor complexe koolhydraten uit granen en groenten.
Fructose is ook een energiebron, maar het heeft een lage glycemische index, in tegenstelling tot pure glucose, en verhoogt daarom het suikergehalte in het bloed niet dramatisch wanneer het wordt geconsumeerd. Bovendien is het bijna 2 keer zoeter dan suiker en kun je er minder van toevoegen zonder aan zoetheid in te boeten, maar het caloriegehalte van dranken en gerechten aanzienlijk te verminderen.
Als we de voordelen van suiker voor het lichaam opsommen, kunnen we zeggen dat er maar 2 zijn: energie en plezier krijgen door de productie van serotonine. Maar zoals eerder vermeld, kunnen deze voordelen worden verkregen uit andere bronnen die gezonder zijn dan suiker.
Welke andere voordelen kan witte suiker hebben? Suiker is een uitstekend bewaarmiddel. Maar vergeet niet dat het tegelijkertijd zijn nadelen niet verliest. Fructose en sorbitol (natuurlijke suikervervanger, met een laag caloriegehalte en glycemische index) kunnen het conserveringsproces net zo goed aan. Suiker wordt gebruikt bij de bereiding van verschillende kant-en-klare voedingsmiddelen, gebak en culinaire producten. Ook hier zijn er gezondere vervangers - zowel natuurlijke als veilige zoetstoffen.
Wat is de schade van suiker?
Witte geraffineerde suiker is schadelijker dan bruine suiker, rietsuiker. Beide hebben een aantal belangrijke nadelen, maar ongeraffineerde suiker bevat melasse, die een aantal vitamines en mineralen bevat. Helaas is de prijs van dergelijke suiker vrij hoog, bovendien zijn er een groot aantal vervalsingen op de Russische markt - kleurstoffen worden toegevoegd aan gewoon wit zand.
Laten we eens kijken naar de belangrijkste nadelen van suiker:
- verzwakking van de immuniteit;
- negatieve invloed op het cardiovasculaire systeem;
- bevordering van huidveroudering;
- kan leiden tot obesitas (omdat het zeer veel calorieën bevat);
- verhoogt het risico op het ontwikkelen van diabetes (omdat het een hoge glycemische index heeft);
- een afname van de reserves van B-vitamines;
- schadelijk voor tanden en tandvlees, omdat het een omgeving creëert voor de vermenigvuldiging van microben, die op hun beurt het tandglazuur vernietigen.
Moderne soorten zoetstoffen
Om de schade van kristalsuiker te voorkomen, maar tegelijkertijd "zoet" te eten, kunt u zich wenden tot moderne en veilige suikervervangers. Stevia, sucralose, erythritol, agavesiroop, tominambursiroop, maltitol, isomalt, enz. Voor de dagelijkse voeding moet je op stevia letten. Het is een natuurlijke suikervervanger met nul glycemische index en nul calorieën. In winkels is stevia verkrijgbaar in 3 vormen: tabletten, poeder en vloeistof. Dat laatste is vooral handig omdat het zelfs in koud water snel oplost. Meestal heeft stevia een eigenaardige smaak, dus het is de moeite waard om producenten te zoeken die de gebruikelijke zoete smaak hebben bereikt zonder bitterheid. Als stevia nog steeds wordt gevoeld, is het beter om aandacht te besteden aan sucralose. Tegenwoordig is het een van de modernste en veiligste suikervervangers. Sucralose wordt gemaakt van suiker en heeft een vergelijkbare smaak, terwijl het niet deelneemt aan de koolhydraatstofwisseling en binnen 24 uur volledig uit het lichaam wordt verwijderd.
Om zoetwaren te maken, moet u letten op maltitol en isomalt. Beide zoetstoffen hebben een lage GI, zijn bestand tegen hoge temperaturen, beschermen de tanden tegen cariës en hun caloriegehalte is de helft van dat van suiker. Isomalt wordt voornamelijk gebruikt om karamel te maken, maltitol om volume toe te voegen aan gebak en om chocolade te maken.
Naast de eerder genoemde zoetstoffen wint kokossuiker nu aan populariteit. Het is een biologisch product dat niet bewerkt is. Het bevat slechts 70-80% sucrose en heeft een lagere glycemische index.
Alternatieven voor afgewerkte producten
Vergeet niet bij te houden welke producten u koopt, of liever gezegd, hun samenstelling. Probeer producten te kiezen die geen suiker bevatten. Zoek naar alternatieve vervangers: vervang chocoladerepen door fruit en noten, instantgranen door suiker - voor muesli, muesli of ontbijtgranen met moderne zoetstoffen, massamarktchips - voor groentechips, zoete koolzuurhoudende dranken - voor gewoon of mineraalwater, koffie 3 in 1 - voor witlof, enz.
