Gedurende vele eeuwen in Europese landen, voor de feestdagen (vooral met Kerstmis), worden peperkoekkoekjes gebakken voor kinderen. In sommige regio's van Rusland worden echter al lang peperkoekbeeldjes met honing of kruiden gemaakt, geiten genoemd. In beide gevallen nemen kinderen deel aan het proces van het bereiden van lekkernijen en wordt bakken een leuk spel.
Het is nodig
-
- zure room - 1 glas;
- kefir - 2 glazen;
- margarine - 250 g;
- kristalsuiker - 3,5 kopjes;
- zout - 1/3 theelepel;
- frisdrank - 1 theelepel;
- bloem - 4-5 glazen;
- koud water - 5 eetlepels;
- drie eieren;
- een snufje gemalen gember en andere kruiden;
- culinaire toppings;
- noten
- gedroogd fruit
- gekonfijt fruit
- cacaopoeder
- honing - naar smaak;
- pan;
- huishoudfolie;
- mixer of garde;
- vleesmes
- mallen of inkepingen;
- houten stokken.
instructies:
Stap 1
Smelt de margarine door in kleine plakjes te snijden in een steelpan op laag vuur.
Stap 2
Verdeel de eieren in eiwitten en dooiers. Voeg als de margarine iets is afgekoeld de dooiers, zure room, kefir en kristalsuiker toe. Meng alles zorgvuldig.
Stap 3
Vergeet bloem voor luchtig gebak. Voeg zout, bakpoeder en gember toe aan de bloem. Kneed het deeg. Het mag niet aan je handen blijven plakken.
Stap 4
Rol het deeg uit tot een cake van 5-7 mm dik. Je kunt het in plasticfolie wikkelen en het enkele uren op een koele plaats laten staan (of je kunt het meteen koken).
Stap 5
Gebruik een koekjesvormer of mes om de peperkoekkoekjes te snijden, of gebruik je eigen handen om ze te vormen. Of je kunt peperkoek op stokjes maken. Rol hiervoor het deeg op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een laag van ongeveer 0,8 cm dik, snijd de cirkels uit met een speciale inkeping of glas, leg ze voorzichtig op stokjes en vorm de peperkoekkoekjes door het overtollige af te snijden.
Stap 6
Verwarm de oven voor op 220 graden. Plaats de peperkoekkoekjes op een bakplaat in de oven voor ongeveer 15 minuten - tot ze goudbruin zijn.
Stap 7
Terwijl de peperkoekkoekjes op een vlakke ondergrond afkoelen, bereid je het glazuur voor. Klop hiervoor de eiwitten met suiker (met een mixer op lage snelheid of met de hand met een garde). Als alles goed gemengd is, voeg je koud water toe (mineraalwater kan ook) en klop je opnieuw. Doe het mengsel vervolgens in een waterbad en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 10 minuten.
Stap 8
Dek de peperkoekkoekjes af en laat ze drogen. Om de droogtijd te versnellen, kunt u de gebakken goederen op een lage temperatuur in de oven zetten.
