Runderschnitzel - Dit gerecht is te vinden in de meeste Europese restaurants. Het vlees is erg lekker en sappig. De kooktechnologie is niet ingewikkeld, dus veel huisvrouwen kunnen hun geliefden verrassen met een delicatesse.
Het is nodig
- - ovenschaal;
- - ossenhaas 400 g;
- - asperges 4 stuks;
- - kippenei 2 stuks;
- - Mozzarellakaas 100 g;
- - plantaardige olie 4 el. lepels;
- - 4 teentjes knoflook;
- - spinazie 2 bosjes;
- - basilicum 20 blaadjes;
- - ui 1 st.;
- - room 250 ml;
- - grond zwarte peper;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Was het vlees, droog het af met keukenpapier en snijd het in gelijke cirkels - schnitzels. Gebruik een hamer om aan beide kanten licht te slaan.
Stap 2
Dompel de spinazie 15 seconden in kokend water en doe ze dan onmiddellijk in een kom met ijswater. Hak het grootste deel ervan voor de saus en laat een beetje over voor de garnering. Pel en snipper de knoflook en verdeel in 2 delen. Gooi een deel met gehakte spinazie. Bak de spinazie en knoflook in hete plantaardige olie, giet de helft van de room erbij en breng aan de kook.
Stap 3
Pel de ui en snij in kleine blokjes. Was en hak de basilicum fijn, laat een paar blaadjes achter voor de garnering. Verhit de olie in een aparte pan en fruit de uien. Giet vervolgens de resterende room erbij en bind de saus. Voeg vervolgens verse basilicum toe. Scheid de dooiers van de eiwitten en meng ze met de saus.
Stap 4
Kook de asperges in gezouten water. Kruid het vlees met peper en zout, bak aan beide kanten 1 minuut in een pan. Leg het vlees vervolgens in een ovenschaal, garneer met de spinaziesaus en leg de plakjes kaas erop. Bak het vlees 7 minuten op 180 graden.
Stap 5
Leg de basilicumsaus op een bord, garneer met stukjes vlees, garneer met asperges en spinazie ernaast.
