Bot is een vis uit de heilbotfamilie. Op de balies van visafdelingen vind je deze bijzondere bewoner van de diepzee vaak terug. Er zijn veel manieren om het voor te bereiden. We zullen er hieronder enkele bespreken.
Het is nodig
-
- Bot in een dubbele boiler
- folie;
- bot filet;
- citroen;
- oesterzwammen of champignons;
- plantaardige olie;
- knoflook;
- zout;
- grondpeper;
- groenen.
- Bot oor:
- bot filet;
- citroen;
- water;
- knolselderij;
- aardappelen;
- boter;
- bol uien;
- zout;
- grondpeper.
- Gebakken bot:
- bot filet;
- ui;
- tijm;
- tijm;
- zout;
- plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Bot in een dubbele boiler.
Snijd de geselecteerde champignons in plakjes van maximaal 0,5 mm breed. Besprenkel ze met citroensap om te voorkomen dat de champignons zwart worden terwijl je de rest van de ingrediënten kookt.
Stap 2
Hak peterselie en dille fijn en wrijf in met zout. Dit kan met een gewone deegroller. Met deze verwerking geven greens veel sap af en worden ze aromatischer. Snijd de botfilet in porties en marineer in een mengsel van kruiden, gemalen peper en zout. Laat het ongeveer 15-20 minuten in de marinade staan.
Stap 3
Snijd 4 stukken folie op de gewenste maat. Stapel ze op elkaar en pas op dat je ze niet beschadigt. Smeer de bovenste laag van de folie in met plantaardige olie.
Leg een laag champignons op de folie en vervolgens een laag ingelegde vis. Bedek de bovenkant met de volgende laag champignons. Wikkel de randen van de folie voorzichtig in een envelop. Plaats nu de visenvelop in de stomer. Deze vis is vrij snel klaar. Als de stukken bot niet te groot zijn, staat er in 20 minuten een heerlijk dieetgerecht op tafel.
Stap 4
Bot oor.
Kook 2 liter water, voeg een halve eetlepel zout toe. Snijd de botfilets in porties en voeg toe aan kokend water.
Snijd de ui en bleekselderij in blokjes van 1 centimeter. Doe in visbouillon. Hierna moet het oor ongeveer 20 minuten op zeer laag vuur koken.
Stap 5
Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes zoals uien en bleekselderij. Voeg de aardappelen toe aan de kokende vis en wortelbouillon. Nu moet je de vissoep koken tot de aardappelen klaar zijn. Voeg 5 minuten voor het einde van het koken boter, kruiden en citroensap toe aan het oor.
Stap 6
Gebakken bot.
Bak de stukken bot in plantaardige olie aan alle kanten goudbruin. Leg de gesneden uienringen rond de vis.
Bestrooi met tijm en tijm erover. Breng op smaak met peper en zout. Dek de pan af met een deksel en plaats 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
