Botvis wordt vaak onderschat vanwege zijn smaak, vooral als het net gebakken is. Door in de oven te koken, kan het delicate dieetvlees van zeevis zijn smaak volledig onthullen. Bovendien kun je bot in de oven heel of in plakjes filets, in folie en een sleeve bakken.
Geheimen van het goed koken van bot in de oven
Voordat u de bot gaat bakken, is het belangrijk om deze goed te snijden om de onaangename geur van zeevis kwijt te raken.
Bot past goed bij uien, het is deze groente die helpt om het zeer onaangename aroma van de zee te elimineren, waardoor vis vaak wordt verwaarloosd. Ook wordt bij het bakken aanbevolen om aardappelen en andere groenten toe te voegen: wortelen, paprika's, tomaten.
Om de specifieke geur te elimineren, is het raadzaam om vooraf de karkassen van de botten in melk te weken. Een standaard set viskruiden helpt ook om ermee om te gaan. Elke citrusvrucht, vooral citroen, helpt ook om het jodiumaroma te verwijderen en de smaak van visvlees te verbeteren.
Bij het snijden van een bot is het niet nodig om de kop te verwijderen als u in de oven gaat koken. Je kunt het hele karkas bakken, of je kunt het in porties verdelen of in filets snijden.
Hele in de oven gebakken bot
Het is beter om kleine vissen heel te bakken, het botvlees is sappig. Dit recept is geschikt om zowel in folie als in een sleeve te bakken.
Je zal nodig hebben:
- bot karkas - 1,6 kg;
- plantaardige olie - 1 eetl. de lepel;
- boter - 1 eetl de lepel;
- citroen - 1 stuk;
- een bosje peterselie, dille;
- peper en zout naar smaak.
Om bot heerlijk te bakken, is het belangrijk om het hele proces stap voor stap te volgen. Haal eerst de boter uit de koelkast en laat op kamertemperatuur iets zachter worden.
Snijd het karkas, bevrijd het van ingewanden, kop en vinnen. Grondig spoelen. Leg de vis met de lichte kant naar boven op een bord, maak er verschillende dwarssneden op, afhankelijk van de grootte van het karkas, meestal is 2-3 voldoende.
Combineer de peper en het zout en wrijf de bot met dit mengsel, waarbij u extra voorzichtig bent om de kruiden in de sneden te krijgen. Doe het over in een kopje, besprenkel met sap van een halve citroen en laat 15 minuten staan. Snijd de resterende helft van de citroen in dunne plakjes.
Zet de oven aan om op te warmen en stel de temperatuur in op 220 °C. Vet een bakplaat in met plantaardige olie en leg de voorbereide bot in zijn geheel erop. Zet de bakplaat in de oven en bak de vis eerst 25 minuten.
Haal daarna de bakplaat eruit, steek citroencirkels in de sleuven op het karkas. Bak de vis nogmaals 25 minuten. Terwijl de bot kookt, hak je de kruiden fijn en voeg je er boter aan toe. Wrijf de hele massa goed in.
Haal de afgewerkte bot uit de oven, haal de partjes citroen eruit. Bestrijk het oppervlak van het karkas met het olie-dillemengsel en zet de vis opnieuw 2-3 minuten in de oven om te bakken.
Bot in de mouw, gebakken in de oven
Dit is niet alleen lekker, maar ook een gezond dieetgerecht en bovendien vrij eenvoudig te bereiden.
Je zal nodig hebben:
- 2 karkassen van bot;
- 1/2 citroen;
- 30 ml sojasaus;
- 1 laurierblad;
- 2 teentjes knoflook.
Kookproces
Maak verschillende sneden in de botkarkassen met een mes. Giet de sojasaus over de schil en zorg ervoor dat deze in de sneden komt. Pers het sap uit een halve citroen en strooi dit over de vis.
Haal de teentjes knoflook door een pers en bedek ze met de resulterende pap van het karkas. Laat ze 15 minuten marineren.
Leg daarna de bot in je mouw, gevolgd door fijngehakte citroenschil. Maak 2-3 kleine luchtgaatjes in de sleeve en leg de sleeve op een bakplaat.
Kook de bot in de hoes in een voorverwarmde oven op 200°C, baktijd 15-20 minuten.
Hoe foliebot met uien te koken?
Dit eenvoudige recept maakt de bot erg sappig.
Je zal nodig hebben:
- 500 gram botfilet
- 1 citroen;
- 1 kop ui;
- zout, olijfolie, eventuele kruiden, kant-en-klare kruiden voor vis.
Spoel de botfilets onder stromend water, droog ze en snijd ze in porties. Snijd de citroen doormidden en pers het sap eruit. Meng in een aparte kom zout, peper, kant-en-klare kruiden voor vis.
Wrijf de filetstukken in met zout, een mengsel van kruiden, peper, besprenkel met citroensap. Laat de bot 30 minuten marineren. Snijd op dit moment de ui in ringen en verbrand hem met kokend water om de belangrijkste bitterheid te verminderen. Week een minuut in water en knijp.
Bekleed de vellen folie op de bodem van de bakplaat, vet ze in met olie. Maak van de eerste laag een kussen van uienringen. Beleg de ui met plakjes ingelegde vis. Meng het resterende citroensap met 1 eetlepel olijfolie en bestrijk hiermee de huid van de vis.
Vouw de randen van de folie om zodat er geen gaatjes zijn waar de stoom kan ontsnappen. Bak de bot 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200-220 °C. Verlaag vervolgens de temperatuur in de oven tot 180°C en bak nog 10 minuten.
Nadat de tijd is verstreken, verwijdert u de vorm, opent u de folie en zet u de bot nog 5 minuten in de oven om een heerlijke korst te creëren. Daarna is het gerecht klaar, je kunt het op tafel serveren.
Bot in zure room met aardappelen gebakken in folie
Bot volgens dit recept kan heel of in porties worden gebakken.
Je zal nodig hebben:
- 1 kg filet of 1 botkarkas;
- 300 ml zure room;
- 1 kg aardappelen;
- 1 grote ui
- 1 peul rode peper;
- plantaardige olie, kruiden voor vis, zout naar smaak.
Kookproces stap voor stap
Snijd het botkarkas en snijd het desgewenst in porties of laat het heel. Was en schil aardappelen, snijd ze in partjes of plakjes. Maak de hete peperpeul los van de zaden en snij in ringen, voeg deze toe aan de aardappelen en meng.
Snijd de ui in halve ringen en schroei met kokend water. Doe zure room in een diepe kom, voeg daar uienringen toe, meng. Leg folie op de bodem van een ovenschaal, vet deze in met olie.
Verspreid het karkas of de stukjes bot op de folie, bestrooi met kruiden en zout. Bedek de vis met het mengsel van zure room en uien. Leg de aardappelschijfjes erop en ernaast en wikkel de folie in.
Bak de bot 40 minuten op 180°C in een voorverwarmde oven. Ondanks dat er geen kaas in dit recept zit, doet niemand de moeite om het desgewenst toe te voegen. Haal hiervoor 5-10 minuten voor het einde van het bakken de bakplaat uit de oven, vouw de folie open en strooi de geraspte kaas over het karkas van de vis. Stel het opnieuw in voor 5-7 minuten totdat het smelt. Maar als je bot in je mouw bakt, moet je het zonder kaas doen.
Bot gebakken met groenten in de oven
Dit is een compleet dinergerecht. Bot met groenten is snel gaar en ziet er heerlijk uit.
Je zal nodig hebben:
- 1 kg botkarkas;
- 200 gram wortel, ui, paprika.
- 1 smeltkaas;
- 300 gram tomaten;
- 1 citroen;
- plantaardige olie, kruiden voor vis, zout, peterselie naar smaak.
Schil het botkarkas en snijd in porties, rasp het vlees met kruiden en zout. Knijp het citroensap uit en besprenkel over de gemarineerde vis. Bereid de groenten voor - rasp de wortelen op een grove rasp, hak de ui in halve ringen, snijd de geschilde paprika in reepjes. Snijd de tomaten in plakjes. Hak de greens fijn.
Doe groenten en kruiden in een kopje en roer. Snijd de kaas in blokjes of rasp, vlak daarvoor moet hij in de vriezer worden ingevroren. Voeg kwark toe aan een kopje met groenten.
Leg bakpapier op een bakplaat, vet deze in en leg de stukken bot erop. Bedek het karkas met het geoogste groentemengsel. Zet een bakplaat in een voorverwarmde oven op 200 ° C, kook de bot met groenten gedurende 40 minuten.
Bedek de bovenkant met folie als de bovenkant van de vis te bruin is. Serveer de bereide bot met groenten warm, vergezeld van verse kruiden.
Ovengebakken bot: een eenvoudig recept in melk
Dit recept verwijst naar de traditionele Scandinavische manier om vis te bereiden. Het bakken van bot in melk maakt het gerecht dieetrijk, erg lekker, zacht en sappig.
Je zal nodig hebben:
- 1 hele bot;
- melk;
- een set kruiden: kerrie, pimenterwten, jeneverbessen en zout naar smaak.
Zo'n kruid als curry kwam helemaal niet voor in het recept uit het noorden, maar deze smaakmaker verwijdert perfect de visgeur van het karkas, dus het is de moeite waard om het te gebruiken. Hoewel u, indien gewenst, basilicum of andere smaakmakers met een vergelijkbaar effect kunt nemen.
Bereid de bot voor op het bakken, rasp de kerrie en het zout. Leg het karkas op een bakplaat of koekenpan. Als er tijdens het schoonmaken kaviaar in de vis wordt gevonden, leg deze dan ook ernaast om te bakken.
Giet de melk over de bot zodat deze het karkas enigszins bedekt. Voeg jeneverbessen en pimenterwten toe. Deze kruiden helpen ook om de onaangename geur van vis te elimineren.
Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven tot 190°C. De bot wordt 30-40 minuten gebakken.
Bot gebakken in wijn
Je zal nodig hebben:
- 1 bot;
- 1/2 citroen;
- 1 eetl. een lepel paprika;
- 2 eetlepels. eetlepels boter;
- 40-50 ml droge witte wijn;
- 1 ui;
- zout en gemalen zwarte peper naar smaak.
Bereid de bot voor en wrijf hem in met peper en zout. Leg het karkas op een bakplaat. Leg bovenop de vis dun gesneden schijfjes citroen en ui, alsof je hem wikkelt.
Smelt de boter en voeg paprikapoeder en wijn toe, roer en giet het mengsel over de bot. Plaats de bakplaat 30-40 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.
Bot in de oven in een kruidenkorst
De volgens dit recept bereide vis blijkt erg pittig te zijn.
Je zal nodig hebben:
- 1 bot;
- 2 theelepels komijn, korianderzaad, paprika, venkel;
- 2 eetlepels. eetlepels olijfolie;
- schil van een citroen;
- een klein bosje verse koriander.
Hak alle kruiden en kruiden fijn en meng door elkaar. Bestrooi het voorbereide botkarkas met zout, bestrijk het met olijfolie en wrijf het dik in met het kruidenmengsel. Leg de vis op een bakplaat en bak 30-40 minuten in de oven op 190°C.
Gebakken bot gevuld met garnalen
Dit recept is niet goedkoop, dus het is logisch om het voor de vakantie voor te bereiden.
Je zal nodig hebben:
- 1 grote bot;
- 1 ei;
- 2 eetlepels. eetlepels citroensap;
- 1 kop fijngehakte garnalen
- 2 eetlepels. eetlepels boter;
- 1/3 kopje vermout of droge witte wijn;
- een paar schijfjes citroen;
- een klein bosje peterselie;
- broodkruimels naar smaak;
- zout en zwarte peper naar smaak.
Smelt de boter en voeg er peper, zout, citroensap, wijn, fijngehakte garnalen en een ei aan toe, meng alles. Bestrooi met broodkruimels. Doe er zoveel als er passen, zodat het mengsel niet te vloeibaar wordt.
Vul de vis met het voorbereide mengsel. Leg het karkas op een bakplaat. Smeer het oppervlak in met een kleine hoeveelheid boter of olijfolie. Leg de schijfjes citroen op de bot en bak alles 30-40 minuten op 200°C. Heet opdienen.
