Elke huisvrouw wil haar dierbaren plezieren met iets lekkers. Pannenkoeken zijn vooral geliefd in Russische gezinnen. Ze kunnen gevuld worden met verschillende vullingen of gewoon geserveerd worden met bessenjam of gecondenseerde melk.
Ingrediënten voor het deeg:
- Kippenei - 2 stuks;
- Koemelk - ½ l;
- Meel - 5-6 eetlepels;
- Zonnebloemolie - ½ kopje;
- Frisdrank;
- Suiker, zout naar smaak.
Ingrediënten voor de vulling:
- Boekweit - 1 glas;
- Uien - 1 stuk;
- Boter - om te frituren;
- Vet - 50 g.
Voorbereiding:
- Spoel de boekweit in koud water, voeg koud water toe en kook de pap - een puinhoop. Pel en snipper de uien fijn.
- Smelt boter in een koekenpan en voeg er fijngehakte of gedraaide bacon aan toe in een vleesmolen. Als het spek gesmolten is, voeg je de gesnipperde ui toe aan de pan en fruit je deze. Voeg boekweitpap toe aan de afgewerkte ui en meng alles goed. Leg de afgewerkte vulling opzij en begin met het maken van pannenkoeken.
- Breek de eieren in een diepe kom, voeg zout, suiker en frisdrank toe. Klop de eieren goed, giet er geleidelijk melk bij (ongeveer de helft van de norm of iets minder). Giet bloem in het resulterende mengsel totdat de klontjes verdwijnen. Giet vervolgens zonnebloemolie en giet geleidelijk de resterende melk erbij, kneed het deeg tot de consistentie van vloeibare zure room.
- Zet een koekenpan op het vuur en verwarm deze. Vet de pan in met reuzel of giet een druppel plantaardige olie voordat u de eerste pannenkoek bakt. Bij het bakken van pannenkoeken hoef je de pan niet in te vetten, omdat de olie al aan het deeg is toegevoegd. Als de pannenkoeken blijven plakken, moet de pan worden aangestoken met zout.
- Nadat alle pannenkoeken zijn gebakken, moeten ze worden gevuld met gekookte boekweitvulling. Je kunt zulke gevulde pannenkoeken als hoofdgerecht serveren of gewoon voor bij de thee.
