Vis is een gezond, voedzaam en licht verteerbaar product. Het is heerlijk in verschillende vormen, karper kan bijvoorbeeld niet alleen worden gekookt, maar ook worden gestoofd en gebakken met verschillende vullingen - granen, groenten en champignons.
Het is nodig
-
- 1 grote karper;
- 1 ui;
- 200 g champignons;
- 100 g boekweit;
- 3-4 teentjes knoflook;
- 150 g zure room;
- 20 gram boter;
- plantaardige olie;
- paneermeel (optioneel);
- zout en peper.
instructies:
Stap 1
Bereid je karper voor. Laat de diepgevroren vis 1-2 uur op kamertemperatuur staan alvorens te ontdooien, begin onmiddellijk gekoeld te snijden. Was de karper grondig, verwijder de schubben en laat de huid achter. Ontdooi de vis indien nodig. Maak hiervoor een longitudinale incisie op de buik en verwijder alle binnenkanten erdoorheen. Vergeet niet om de kieuwen te verwijderen. Probeer dit voorzichtig te doen, omdat bijvoorbeeld schade aan de galblaas tijdens het verwijderen ertoe kan leiden dat de vis bitter wordt. Was de gestripte karper opnieuw van binnen en van buiten. De staart en kop hoeven niet aangeraakt te worden.
Stap 2
Zorg voor de vulling. Sorteer de boekweit en leg in een hete droge koekenpan, bij voorkeur met een antiaanbaklaag. Kook 1-2 minuten, onder voortdurend roeren. Breng daarna het graan over in een pan en bedek het met water. Kook ongeveer 20 minuten, langer indien nodig. Boekweit moet zacht en kruimelig worden. Voeg aan het einde van het koken een beetje boter toe, roer, haal van het vuur en dek af. Laat de pap 10-15 minuten staan.
Stap 3
Pel de ui en hak fijn. Bak het 3-4 minuten in hete olie. Voeg er vervolgens gehakte knoflook aan toe en kook nog 2-3 minuten. Was de champignons, snijd ze, als ze groot zijn, voeg ze toe aan de ui. Kook 5 minuten, af en toe roeren. Doe daarna de pap en zure room in de pan. Kruid het mengsel met peper en zout. Meng alles, wacht nog eens 2-3 minuten en haal van het vuur.
Stap 4
Indien gewenst kunnen er extra groenten, zoals wortelen, aan de vulling worden toegevoegd. Om dit te doen, snijd het in reepjes en bak het met uien.
Stap 5
Vul de karper met de resulterende vulling. Bestrooi het met versgemalen peper en grof zout erover. Indien gewenst kunt u paneermeel toevoegen. Leg de karper op een ingevette bakplaat. Top de karper met een beetje zure room. Bak de vis ongeveer 40 minuten. Dit gerecht kan ook zonder bijgerecht geserveerd worden.
