"Verdronken" - dit keer geen woord uit een criminele kroniek, maar de populaire naam van een volledig onschadelijk gistdeeg, dat de huisvrouwen zelden in de steek laat. Bereid het volgens het recept en je gebak wordt altijd luchtig en zacht.
Ingrediënten en bereiding van het verdronken gistdeeg
Je zal nodig hebben:
- 750 g premium tarwebloem;
- 3 middelgrote kippeneieren;
- 200 ml 2,5% melk;
- 150 g boter of kwaliteitsmargarine;
- 10 g droge actieve gist;
- 2 eetlepels. witte suiker;
- 1 theelepel fijn zout.
Haal de boter of margarine, eieren en melk 30-40 minuten voor het koken uit de koelkast om het voedsel op kamertemperatuur te laten komen. Dit is een belangrijk punt in het recept, verwaarloos het niet. Zeef de bloem twee keer door een fijne zeef voor extra luchtigheid.
Giet melk in een pan en verwarm op het fornuis tot 40-50oC of magnetron. Los de gist erin op en los de suiker op, wat de werking ervan verder activeert. Meng alles goed met drie eetlepels bloem en zet 15-20 minuten op een warme plaats in de keuken of in een op 30oC voorverwarmde oven tot er een "vol gaatjes" schuim ontstaat.
Breek de eieren in een diepe kom of kom, voeg zout toe en klop. Rasp boter of margarine op een fijne rasp of pureer met een vork en voeg toe aan het eiermengsel, giet de gistvloeistof erbij, voeg 2 el. bloem en roer alles goed door.
Kneed het deeg, voeg geleidelijk de resterende bloem toe, eerst met een houten lepel, dan met je handen. Breng het over naar een met bloem bestoven tafel en kneed 5-10 minuten, het moet zacht worden, maar tegelijkertijd elastisch en niet aan je handpalmen plakken.
Het deeg verdrinken
Je zal nodig hebben:
- een grote pan of emmer;
- 3 liter koud water;
- een stuk gaas van 50x70 cm.
Vul een pan of emmer met zeer koud, schoon water. Spreid een stuk gaas uit over de borden en dompel er voorzichtig een deegklomp in voor 15-30 minuten. In het begin zal het naar de bodem zinken, maar dan zal het beginnen te drijven en in omvang toenemen. Het proces van het rijzen van het gistdeeg met deze methode is veel sneller dan het traditionele, omdat koolstofdioxide van de gist niet in de lucht kan ontsnappen omdat het wordt omringd door water, maar binnen blijft.
Trek het deeg voorzichtig uit het water en verzamel de randen van de stof. Knijp het gaasje uit en gooi het weg, dep de verdronken man met een papieren handdoek, dek af met een vochtige handdoek en laat nog eens 15 minuten op een warme plaats staan. Wikkel je handen er weer omheen en bak taarten, taarten, broodjes, pizza of ander gebak naar keuze. Laat de items 15 minuten op de bakplaat liggen voordat u ze in de oven plaatst.
