Het deeg met de griezelige naam "Drowned Man" heeft een lange en zeer interessante geschiedenis. Integendeel, dit is niet eens een recept, maar een kooktechnologie. Het is bekend dat het te rijzen deeg ofwel in de hitte ofwel in de kou wordt geplaatst. In die tijd, toen men nog geen koelkast had, was het logisch om een klontje gekneed deeg in koud water onder te dompelen. Na een tijdje was het deeg verzadigd met koolstofdioxide en dreef het naar de oppervlakte - dit was een signaal dat het deeg "naar boven" was gekomen. Zo werd het deeg "verdronken" en vervolgens gewacht tot het zou drijven - vandaar de naam. Het Verdronken gistdeeg is universeel: het is uitstekend “geschikt”, geschikt voor het bakken van taarten en taarten, cheesecakes, whitewash, pizza etc., zowel gebakken in een koekenpan als gebakken in de oven, met eventuele vullingen.
Droge gist optie
Giet een zakje droge gist (11 gram) en twee eetlepels kristalsuiker bij een halve liter warme melk, meng, laat 15 minuten staan tot schuim ontstaat. Voeg 2 eieren, 150 gram zachte boter toe en roer goed door.
Zeef 1 kg bloem in een diepe kom, laat een glas over om te besprenkelen, meng de bloem met een volle theelepel zout (met een glaasje). Giet een beetje melk met gist en eieren erbij en kneed het deeg. Kneed het eerst met een lepel en dan met je handen totdat het van de wanden van de kom en van je handen begint af te pellen. Het deeg moet stevig zijn, maar niet te dik. Van het deeg moet je een bal vormen.
Giet heel koud water in een emmer, kom of grote pan en dompel er een bal deeg in - het moet zinken. Na ongeveer 15-20 minuten zal het deeg naar het wateroppervlak drijven - klaar! Verwijder de bal, droog hem af met keukenpapier, bestrooi licht met bloem en laat nog 10 minuten staan. Dan kunt u beginnen met het vormen van taarten, taarten, enz. Bij het bakken neemt het deeg aanzienlijk in volume toe, daarom is het raadzaam om bij het leggen van stukproducten op een bakplaat het interval in acht te nemen.
Optie verse gist
Verwarm een glas melk en verdun hierin 50 gram verse gist tot de klontjes verdwijnen, giet af. Schud 3 eieren in een kopje. Smelt een pakje van 200 gram boter of margarine in een pannetje. Meng in een grote kom 4 kopjes gezeefde bloem, een theelepel zout, voeg alle vloeibare ingrediënten toe - gistmelk, eieren, gesmolten boter en kneed het deeg. Je kunt naar behoefte bloem toevoegen - het deeg moet achterblijven bij de handen en gerechten waarin het wordt gekneed.
Rol een bal uit het deeg en wikkel het in een linnen (je kunt gaas gebruiken) servet, knoop de uiteinden vast. Een andere manier is om het deeg in een grote plastic zak te doen, het volume moet veel groter zijn dan het volume van het deeg, omdat het veel in volume zal toenemen wanneer het wordt "opgetild"; Bind de zak en maak verschillende gaatjes in de buurt van de knoop zodat de zak niet barst. Volg daarna de procedure met "verdrinking" en het opkomen van het deeg in koud water. Met deze variant van bereiding duurt de tijd om het deeg te "rijzen" iets langer - ongeveer 30 minuten. Het deeg is klaar, je kunt beginnen met bakken!
