Traditioneel wordt aangenomen dat gistdeeg warm moet worden gehouden om het beter te laten passen. Een andere benadering is echter ook mogelijk en het resultaat zal niet slechter zijn.
Verdronken deeg
Producten voor de test:
- tarwebloem - 3 glazen;
- boter - 200 g;
- ei - 1 stuk;
- melk - 100 g;
- gist - 50 g geperst of 5 g droog.
Los de gist op in warme melk en laat gisten. Meng en hak de bloem en de boter met een mes, voeg het ei toe aan het boterbloemkruim, giet de opgeschuimde gist erbij en hak nogmaals fijn met een mes. Kneed het deeg goed tot een niet te strakke elastische klont. Om te voorkomen dat het deeg aan je handen blijft plakken, kun je je handpalmen invetten met zonnebloemolie.
Plaats het afgewerkte deeg in een pan met ijswater. Na 45 minuten komt de klont omhoog. Kneed het deeg opnieuw. Nu kun je er verschillende versies van de cake van maken.
Notentaart
Producten:
- walnoten -200 g;
suiker - 250 g
Hak de walnoten fijn, meng ze met suiker en leg ze op een tafel of snijplank. Rol het deeg over dit mengsel totdat het de vulling volledig heeft opgevangen. Snijd de resulterende rol in verschillende stukken en bak gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Citroentaart
Producten:
- citroen - 2 stuks;
- suiker - 300 g
Verdeel het deeg in 2 ongelijke delen. Rol een grote uit en leg deze in een vorm of koekenpan zodat de wanden bedekt zijn met deeg. Haal de citroenen samen met de schil door een vleesmolen en meng met suiker. Leg de vulling over het deeg in een vorm. Rol het tweede stuk deeg uit, dek de cake af en knijp de randen mooi dicht. Prik met een vork op verschillende plaatsen in de bovenkant van de cake. Vet het deeg in met een ei, opgeklopt met melk, en bak de taart voorverwarmd op 180 graden. oven.
Jamtaart
Bereid het deeg zoals voor citroentaart. Leg jam of confituur op de bodem van de taart. Rol een paar dunne worstjes uit het overgebleven deeg en leg ze op de taart in de vorm van een rooster.
