Deze taarten, uitgevonden door de Krim-Tataren, zijn een gemakkelijk te bereiden en geliefd gerecht. Chebureks zijn even goed als aperitief en als vervanging voor een volledige maaltijd. Chebureks zijn het lekkerst om warm te eten, maar koude zijn ook erg lekker. Het voordeel van pasteitjes is dat de vulling heel anders is - van vet varkensvlees tot mals kalfsvlees, om nog maar te zwijgen van een mengsel van rundvlees en varkensvlees in verschillende verhoudingen, afhankelijk van wat je het lekkerst vindt.
Het is nodig
-
- Voor de test:
- 800 gram bloem;
- 8 eetlepels plantaardige olie;
- 0,5 theelepel zout;
- 0,5 theelepel Sahara;
- 50-100 ml drinkwater;
- 1 theelepel wodka.
- Voor gehakt:
- 300 gram varkensvlees;
- 300 g rundvlees;
- 100-200 ml melk of vleesbouillon;
- 1 kop ui;
- zout;
- peper;
- dille
- peterselie.
- Chebureks met lam:
- Voor de test:
- 800 gram bloem;
- 70-100 ml water;
- 1 ei;
- 1 eetl plantaardige olie;
- 0,5 theelepel zout.
- Voor gehakt:
- 700 g lam;
- 3 bollen uien;
- 200 ml kefir;
- verse kruiden;
- zout
- peper
- kruiden naar smaak.
instructies:
Stap 1
Maal varkensvlees en rundvlees in een vleesmolen, hak de ui fijn, hak de greens fijn en meng door het gehakt. Voeg zout, peper en melk of bouillon toe om het gehakt te maken als een zachte wrongel in consistentie.
Stap 2
Los zout en suiker op in water, zeef een handvol bloem op tafel, maak een kuiltje in het midden. Giet water met suiker en zout, plantaardige olie, wodka in een dunne stroom en kneed het deeg.
Stap 3
Kneed het deeg, dek af met een handdoek en laat rusten, kneed dan opnieuw. Herhaal deze reeks acties 2-3 keer. Rol het deeg uit tot een dikte van 2-4 mm, steek met een bord, kom of kom cirkels uit van ongeveer 15 cm doorsnee.
Stap 4
Leg een eetlepel gehakt in het midden van elke mok deeg, sluit de randen van de cheburek en knijp voorzichtig. Maak een rand rond de rand van de cheburek met een vork. Bak aan beide kanten in een koekenpan in een grote hoeveelheid olie op middelhoog vuur of frituur.
Stap 5
Chebureks met lam
Snijd de uien zeer fijn, pureer ze met peper en zout. Rol het vlees in een vleesmolen, meng met uien en gehakte kruiden. Voeg kefir toe en laat op kamertemperatuur staan.
Stap 6
Neem een pan, giet er water in, zout, voeg olie toe en kook. Brouw 0,5 el in kokend water. bloem, onder voortdurend roeren om de vorming van klontjes te voorkomen. Laat het deeg afkoelen, roer het ei, de rest van de bloem erdoor en kneed het deeg.
Stap 7
Laat het deeg anderhalf uur trekken, kneed het deeg gedurende deze tijd meerdere keren. Rol het deeg uit tot een dikte van 1-3 mm. Steek met een bord, schotel of kom cirkels uit met een diameter van 15-50cm.
Stap 8
Leg een eetlepel gehakt op de ene helft van de cirkel, druk plat en dek af met de andere helft. Knijp het deeg in je handen en knijp de randen. Snijd eventueel overtollig deeg af met een mes.
Stap 9
Giet olie in een diepe gietijzeren braadpan, verwarm en doe de pasteitjes erin. Bak aan beide kanten goudbruin.
