De klassieke vorm van dumplings is een dikke halve maan, waarvan de uiteinden met elkaar verbonden zijn. Om dit gerecht smakelijker te maken, versieren veel huisvrouwen knoedels met decoratief weven.
Het is nodig
-
- 4 kopjes bloem;
- 1 glas vloeistof (melk en water);
- 1 ei;
- 250 g rundvlees;
- 250 gram varkensvlees;
- 1 ui;
- zout
- peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Meng bloem en zout in een kom. Klop het ei los in een glas met een vork. Voeg warme melk en water toe en roer. Giet dit mengsel bij de bloem en kneed het deeg met je handen. Doe het deeg in een plastic zak en laat het een paar uur op kamertemperatuur staan. Nadat het deeg is uitgezakt, wordt het zachter en elastischer.
Stap 2
Haal het deeg uit de zak en kneed het nogmaals goed door. De mate van gaarheid kun je als volgt bepalen: maak met je vinger een gaatje van ongeveer een centimeter diep en wacht een paar seconden. Als het deeg recht wordt, is het klaar. Rol een deel van het deeg met een deegroller uit tot een dunne plaat en steek met een geschikt glas cirkels uit met een diameter van ongeveer 8-9 cm. Deze grotere maat is nodig voor het beeldhouwen van "vlechten".
Stap 3
Bereid de vulling voor. Om dit te doen, haal het vlees en de uien door een vleesmolen, zout en peper, voeg een beetje water toe en roer. Je kunt een beetje sojasaus of een snufje nootmuskaat, koriander en een beetje paprika toevoegen. Voeg zeker een teentje fijngehakte knoflook toe. Voor losheid en sappigheid kunt u gehakte kool, tomaten of een paar eetlepels griesmeel toevoegen. Gehakt wordt graag gekneed, net zo lang als het deeg. Leg het gehakt 10-15 minuten in de vriezer voordat je het gaat vormen.
Stap 4
Nu moet je de dumplings mooi knijpen. Leg de vulling op de deegrol, vouw hem dubbel en knijp de knoedel zoals gewoonlijk. Ga dan weer over het plukje, waardoor het breder en dunner wordt. Dit is nodig zodat de varkensstaart niet te dik en grof wordt. Begin dan met het vormen van een "vlecht" langs de rand. Houd de knoedel in je linkerhand en wikkel met de duim van je rechterhand een klein hoekje van de rand naar je toe en druk hem naar beneden, alsof je knijpt. Dit is het eerste snuifje.
Stap 5
Pak nu met je rechterduim het volgende kleine hoekje van de rand van het deeg en knijp het opnieuw. Voer de rest van de pintucks op dezelfde manier uit. "Pigtails" kunnen verschillen, afhankelijk van de hoek van de vinger. De hand die de knoedel vasthoudt, moet bewegen.
Stap 6
Verbind vervolgens de randen van de dumplings. Kook de dumplings direct of vries ze in op een vlakke plaat, doe ze in een zak en bewaar in de vriezer.
