Een zalmschotel kan de belangrijkste decoratie van de feesttafel zijn. Maar je moet het wel heerlijk kunnen koken en op de juiste manier kunnen serveren. Dankzij dit recept behoudt de vis al zijn smaak en voegt de saus pikant toe. Het gaat goed met rijst als bijgerecht.
Het is nodig
- - 500 gram zalm;
- - 50 g citroensap;
- - 3 eetl. eetlepels olijfolie;
- - 1 pc. rode uien;
- - 4 dingen. tomaat;
- - 2 stuks. knoflookteentjes;
- - 20 g basilicumblaadjes;
- - 4 eetl. eetlepels boter;
- - 1 pc. laurierblad;
- - zout, zwarte peper;
- - 40 g rijst.
instructies:
Stap 1
Was de zalmfilets en, als er kleine botjes zijn, verwijder ze dan met een pincet, droog ze af met keukenpapier, snijd ze in porties, zout, peper, overgiet met citroensap en laat ze 15 minuten marineren. Verhit de olijfolie in een koekenpan, bak de zalmfilets aan elke kant goudbruin.
Stap 2
Leg de vis op een voorverwarmde schaal. Pel voor de saus de ui en snij in halve ringen. Was de tomaten, snijd ze er bovenop, dompel ze 30 seconden onder in kokend water, gooi ze in een vergiet, schil ze en snijd ze in kleine stukjes. Haal de gepelde knoflook door een pers. Was en droog de basilicumblaadjes en hak ze fijn.
Stap 3
Doe de ui in de pan waar de vis gekookt is en bak deze drie minuten, voeg dan de tomaten, knoflook, boter, zout, peper toe en laat 10 minuten op laag vuur onder het deksel sudderen. Voeg dan de basilicum en laurierblaadjes toe en laat nog een paar minuten op het vuur staan. Schenk de saus over de vis en garneer met basilicumblaadjes.
Stap 4
Kook voor een bijgerecht rijst in een dubbele boiler. Spoel het in koud water, plaats het in een kom om pap te maken. Giet gesmolten boter over de gekookte rijst.
