Deze delicatesse zalmschotel is uitermate geschikt voor de nieuwjaars- en kerstvakantie. Als je na het vieren van het nieuwe jaar nog wat champagne over hebt, kan je daar een pikante saus van maken en de vis proeven in een nieuwe en originele interpretatie.
Het is nodig
- - 1 kg zalmfilet
- - 1-2 citroenen
- - 200 g witte wijn
- - 100 g sojasaus
- - 50 g dille
- - 30 g tijm
- - 100 g boter
- Voor de saus:
- - 150 g champagne
- - 300 g room 33%
- - gemalen peper, zout
instructies:
Stap 1
Om het gerecht te bereiden, hebt u verse, niet bevroren vis nodig - dit is een van de belangrijkste voorwaarden van het recept. De smaak en het aroma van het afgewerkte gerecht zijn direct afhankelijk van de kwaliteit van de vis.
Maak filetstukken klaar. Snijd de citroenen in dikke ringen en leg ze op de bodem van een speciale ovenschaal.
Stap 2
Leg de kruiden op de schijfjes citroen. Het kan niet alleen dille en tijm zijn, maar ook verschillende combinaties van kruiden naar voorkeur, bijvoorbeeld rozemarijn, basilicum, peterselie, enz. Giet wijn en sojasaus op een bakplaat.
Stap 3
Leg de zalmfilet op een kussen van citroenen en kruiden. Kruid de vis met peper en zout, leg er stukjes boter op.
Stap 4
Stuur de bakplaat met zalm 15 minuten naar de voorverwarmde oven op 180 graden. Krijg kant-en-klare vis zonder op tijd te veel te belichten - dat is hoeveel minuten het duurt voordat de zalm bijzonder mals en aromatisch is.
Stap 5
Maak een romige saus. Giet 150 g champagne in een geschikte kom en zet in brand. Damp de champagne 1/3 in, daarna zout en voeg gemalen peper toe. Laat nog ongeveer 5 minuten sudderen onder voortdurend roeren.
Stap 6
Leg de afgewerkte vis op een bord, garneer met verse kruiden en serveer met een romige saus.
