In Italië is het gebruikelijk om pasta te serveren met verschillende sauzen op smaak gebracht met aromatische kruiden. Een van de meest populaire gerechten is garnalenfettuccine met romige saus. Dit gerecht onderscheidt zich door de pittige smaak en het aroma van gedroogde kruiden.
Om vijf porties garnalenfettuccine met romige saus te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- pasta - 1 pakje;
- tijgergarnalen - 500 g;
- citroen - 1 stuk;
- knoflook - 3-4 teentjes;
- zware room - 1 glas;
- witte wijn - 100-150 ml;
- olijfolie - 3 eetlepels;
- gedroogde marjolein - 1 theelepel;
- gedroogde tijm - 1 theelepel;
- peterselie - 4-6 takken;
- hete rode peper - 0,5 theelepel;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- Parmezaanse kaas - 150-200 g.
Voor dit gerecht kun je zowel gekookte als rauwe garnalen gebruiken. Het heeft echter de voorkeur om de garnalen zelf schoon te maken en te koken.
Ontdooi de garnalen. Laat ze hiervoor drie tot vier uur op kamertemperatuur staan. Reinig daarna de garnalen van schelpen en ingewanden. Spoel de zeevruchten goed af onder stromend water. Besprenkel de garnalen met citroensap, voeg zout toe en roer.
Giet water in een pan en zet in brand. Voeg als het water kookt de pasta toe en kook volgens de instructies op de verpakking. Als de pasta gaar is, giet je het water af.
Laat een kleine hoeveelheid water waarin de pasta gekookt is voor het geval de saus dik wordt. Deze vloeistof kun je aan de saus toevoegen.
Pel de knoflook en hak deze fijn met een mes of knoflookpers. Zet de koekenpan op het vuur. Giet er een kleine hoeveelheid olijfolie in. Als de olie goed is opgewarmd, voeg je de knoflook toe en bak je deze een tot twee minuten mee. Schenk vervolgens de wijn in de pan. Voeg na twee minuten room toe. Peper, zout de saus. Voeg tijm, marjolein, hete rode peper toe. Blijf de saus nog vijf minuten sudderen, tot hij dikker wordt.
Als de saus niet lang indikt, kun je er een kleine hoeveelheid zetmeel of bloem aan toevoegen - ongeveer twee tot drie eetlepels.
Als de saus klaar is, voeg je de garnalen eraan toe. Zet ze ongeveer vier tot zeven minuten buiten. De bereidheid van de garnaal kan worden bepaald door zijn nieuw gevonden roze kleur. Als je gekookte garnalen gebruikt, laat het dan ongeveer twee minuten sudderen. Zorg ervoor dat de garnaal niet langer gaar is dan de voorgeschreven tijd. Anders worden ze taai.
Rasp de Parmezaanse kaas door een grove rasp. Hak peterselie. Leg de gekookte pasta op een schaal. Schenk de romige saus over de pasta. Schik de garnalen zorgvuldig. Bestrooi met geraspte kaas en fijngehakte kruiden erover.
Je kunt dit recept aanpassen door er verschillende ingrediënten aan toe te voegen. De meest populaire opties voor dit gerecht zijn ook ingrediënten zoals gerookte zalm, spek, eekhoorntjesbrood, spinazie en cherrytomaatjes.
Het recept, dat ook paddenstoelen bevat, is bijzonder smakelijk. Volgens dit recept moet je 150 gram champignons hakken, bakken in een pan met toevoeging van olijfolie en ze dan samen met garnalen in een romige saus doen. Deze variant van garnalenfettuccine met roomsaus is nog aromatischer en rijk van smaak.
