Roze zalm gekookt in folie met citroen, tomaten en Provençaalse kruiden blijkt mals, sappig en aromatisch te zijn. Bovendien is deze vis erg nuttig - hij is rijk aan voedingsstoffen, sporenelementen en vitamines.
Ingrediënten:
- 1 karkas roze zalm (van 0,5 tot 1 kg);
- 1 uienkop;
- 1 dunschillige citroen;
- 2 rode tomaten;
- 150-200 g Parmezaanse kaas;
- een mengsel van Provençaalse kruiden;
- 4 teentjes knoflook;
- grof zout.
Voorbereiding:
- Ontdooi het roze zalmkarkas volledig. Verwijder schubben, snij kop, vinnen en staart af. Snijd de buik in de lengte door en schraap alle binnenkanten eruit, spoel de bewerkte vis. Snijd vervolgens de roze zalm langs de rand, je krijgt twee lengtehelften. Pak de rand met botten voorzichtig op met een mes en verwijder. Het resultaat is een filet op de huid.
- Leg de roze zalmhelften op een plat bord, wrijf in met grof zout en bestrooi met Provençaalse kruiden.
- Snijd de citroen doormidden. Giet het sap van een halve citroen over de roze zalm. Snijd het tweede deel in dunne cirkels.
- Laat de filet een half uurtje marineren.
- Verwijder de schil van de tomaten: spoel af met kokend water en leg ze een paar minuten in koud water, daarna moet de schil er zonder problemen af komen. Snijd in halve cirkels.
- Hak de knoflookteentjes op wat voor manier dan ook: gebruik een fijnmazige rasp, knoflookpers of hak ze fijn met een mes.
- Schil de uienkop en snij in halve ringen.
- Rasp de kaas. Bij het kiezen van een kaas moet men uitgaan van het feit dat het gerecht een Italiaanse smaak zal hebben, dus de harde variëteit "Parmezaanse kaas" of soortgelijke - "Swiss", "Gouda", "Gorny", "Edam", "Holland" zijn perfect.
- Ondertussen is de vis al geweekt. Leg elke helft van de filet op een aparte folie.
- Verdeel alle bereide producten gelijkmatig in 2 delen: bestrooi de roze zalm met knoflook, leg citroenen, uien erop en dan tomaten. Vouw de randen van de folie dicht zodat het lijkt alsof de vis in een boot zit, dat wil zeggen, we wikkelen de filetstukken niet helemaal in, maar laten het oppervlak open.
- Nu moet je de roze zalm voorzichtig op een bakplaat leggen, 20 minuten in de oven op 200 ° zetten
- Nadat de tijd is verstreken, verwijdert u de bakplaat met vis, bestrooit u elk stuk met kaas en laat u het nog 15 minuten bakken.
Zo'n gerecht wordt direct in folie op tafel geserveerd, je kunt de vis ook versieren met kruiden.
