De vraag hoe een konijn moet worden gerookt, komt vaak voor bij mensen die deze dieren zelfstandig fokken. Maar stedelingen kunnen zichzelf ook trakteren op heerlijk vlees, bruikbaar op elke leeftijd.
Het is nodig
-
- rokerij;
- konijn karkas;
- zout;
- water;
- peper;
- knoflook;
- zaagsel.
instructies:
Stap 1
Het karkas van een dier dat in de winkel is gekocht, kan onmiddellijk worden gebruikt, omdat het aanvankelijk wordt bevrijd van de huid en de ingewanden. Week het konijnenkarkas in een pekel bestaande uit 2 liter water en 4 eetlepels zout. Het moet er minimaal 12 uur in liggen, zodat het vlees van alle kanten gelijkmatig gezouten is.
Stap 2
Haal het konijn uit de pekel en hang het nog een paar uur buiten om te drogen, zodat overtollig zout kan weglopen. Om dit te doen, kunt u het karkas aan een haak bevestigen en het over de badkuip haken aan een touw dat is ontworpen om kleding te drogen.
Stap 3
Wrijf het konijn na twee uur in met peper, vloeibare rook en fijngehakte knoflook. De kruiden zullen het gerookte konijn smaakvoller maken.
Stap 4
Als rokerij kunt u kant-en-klare eenheden gebruiken die worden aangeboden in sportwinkels, of dikwandige gerechten met voldoende volume.
Stap 5
Leg op de bodem van de pot een laag zaagsel van enkele centimeters dik. Het is het beste om schaafsel van fruitbomen te gebruiken om smaak aan het vlees toe te voegen.
Stap 6
Plaats een rooster op het zaagsel en leg het konijnenkarkas erop. Vet het rooster in met plantaardige olie om te voorkomen dat het aanbrandt. De rokerij moet noodzakelijkerwijs van bovenaf worden gesloten, hoe dichter hoe beter. Sommige mensen gebruiken medische bixen om te roken om instrumenten te steriliseren.
Stap 7
Zet de roker gedurende 2-2,5 uur op een gas- of elektrisch fornuis. Nadat je hebt gewacht tot de rokerij is afgekoeld, kun je het vlees proeven in de mate van gereedheid.
