Konijnenvlees heeft een delicate maar rijke smaak. De klassieke manier om het te bereiden is door het in een pan te stoven. En als je pruimen aan het konijn toevoegt, krijg je een origineel Hollands gerecht.
Het is nodig
-
- 1 karkas van een konijn;
- 1 ui;
- 1 middelgrote wortel;
- 100 g reuzel;
- 3 eetlepels meel;
- 3-4 tomaten;
- 3-4 teentjes knoflook;
- 1 eetl. droge witte wijn;
- 200 g pruimen;
- Provençaalse kruiden;
- een bosje peterselie of dille;
- plantaardige olie;
- zout en peper.
instructies:
Stap 1
Kies het juiste konijnenvlees. Voor het gerecht kunt u het hele karkas of de afzonderlijke delen ervan gebruiken. Het is het beste om de voorkeur te geven aan gekoeld vlees, maar in Rusland is het zeldzaam. Daarom zal een bevroren konijn het doen. Laat het voor het koken een paar uur bij kamertemperatuur ontdooien, spoel het karkas dan af en maak het vlees los van de botten.
Stap 2
Pel de ui en hak fijn. Snijd het spek op dezelfde manier, doe het in de pan en zet het op het vuur. Het is niet nodig om plantaardige olie toe te voegen - reuzel geeft voldoende vet om uien te bakken. Voeg vervolgens de uien toe en kook het mengsel 5 minuten op middelhoog vuur. Het vet moet een beetje bruin worden. Terwijl dit kookt, week je de pruimen in een aparte kom in warm water.
Stap 3
Snijd het konijnenvlees in middelgrote stukken van ongeveer 2 cm aan een kant, zout, rol in bloem en bestrooi met aromatische kruiden zoals Provençaalse. Voeg vlees toe aan reuzel en ui en bak 3-4 minuten, gedurende welke tijd de stukjes slechts tijd hebben om licht bruin te worden.
Stap 4
Snijd de wortel in dunne plakjes. Verbrand de tomaten met kokend water, verwijder de schil en snijd ze in blokjes. Sudder beide groenten met olie in een aparte koekenpan gedurende 5-7 minuten. Zout, voeg dan het mengsel toe aan het vlees en de uien, meng alles.
Stap 5
Verdeel het vlees en de groenten over de potten. Top met gepelde en gehakte knoflook en reeds verzachte pruimen. Kruid alles met peper en zout. Verdun wijn met water in een verhouding van 1: 1. Giet deze vloeistof in containers met vlees zodat het al het voedsel volledig bedekt. Bedek de potten met deksels, indien aanwezig, of folie. Verwarm de oven voor op 180C. Plaats de potten op een bakplaat en kook het konijn voor 1,5 tl.
Stap 6
Serveer het konijn warm in de potten. Een goede aanvulling op het gerecht is een verscheidenheid aan verse pittige kruiden - peterselie, dille, mosterd of groene salade.
