Bosbessen zijn een rijke bron van zogenaamde anthocyanidinen - de krachtigste van alle natuurlijke antioxidanten. Bosbessenpannenkoekjes smaken heerlijk en zijn ook nog eens erg mooi om naar te kijken. Dit heerlijke en voedzame gerecht kan als hoofdmaaltijd of als dessert worden geserveerd.
Het is nodig
-
- Ingrediënten:
- 200gr. verse bosbessen
- 3 kopjes tarwebloem
- 1 zakje droge gist (25 gr)
- 100 gram verspreiding
- 1 glas melk
- ½ pakje vanillesuiker
- 2 eetlepels suiker
- ½ theelepel zout
- geurloze plantaardige olie om te frituren
instructies:
Stap 1
Meng de bosbessen voorzichtig met 2 eetlepels suiker, zodat de bessen niet gaan kneden.
Stap 2
Smelt de spread (kan vervangen worden door margarine of boter) op laag vuur, zonder te koken.
Stap 3
Los in ½ kopje warme melk (30 graden) 0,5 theelepel suiker op, voeg een pakje droge gist toe (25 gram "Saft moment" of iets dergelijks). Na 5-10 minuten begint de gist te "lopen" en verschijnt er schuim op het oppervlak.
Stap 4
Zeef de bloem, voeg gist toe en het resterende half glas melk, gesmolten smeersel, zout erbij en roer alles goed door elkaar tot een glad beslag.
Stap 5
Voeg als laatste bosbessen met suiker en vanille toe aan het deeg. Meng de bessen voorzichtig met het deeg om niet te pletten.
Stap 6
Het deeg moet iets dikker zijn dan voor gewone pannenkoeken, omdat de bosbessen nog steeds sap produceren. Als het deeg te dun is, kunnen de pannenkoeken niet goed rijzen.
Stap 7
Dek af met een handdoek en plaats op een warme plaats om op te tillen.
Stap 8
Verhit na 30 minuten een koekenpan op een vuur, voeg plantaardige olie toe en begin op middelhoog vuur te bakken.
Stap 9
Bij de pannenkoeken kan zure room, honing of bosbessensiroop geserveerd worden. Eet smakelijk.
