Strudel - gebakken goederen van de traditionele Oostenrijkse keuken. In 1696 werd voor het eerst strudel bereid met een vulling van melkroom, het recept werd gepubliceerd door een onbekende auteur uit Wenen. Tegenwoordig kun je elke vulling kiezen om te bakken, maar appel- en bessenvullingen blijven ongewijzigd.
Bereiding van voedsel
Om strudel met kwark en bessen te bereiden, heb je nodig: 200 g getrokken deeg, 600 g kwark, 200 g kristalsuiker, 1 ei, 200 g verse of bevroren bessen, 1 el. ik. poedersuiker, 30 g maïszetmeel.
Bessenstrudel koken
Als je bevroren bessen gebruikt om strudel te maken, ontdooi ze dan eerst. Houd er rekening mee dat de bessen volledig moeten worden ontdooid, zonder overtollig water. Dit is erg belangrijk, anders wordt de vulling niet lekker. Je kunt één soort bessen kiezen, bijvoorbeeld bosbessen of bramen, of je kunt een mengsel kopen. In dergelijke mengsels zijn er in de regel frambozen en bosbessen en bramen, evenals aardbeien, soms ook kersen.
Neem een middelgrote kom en breek er een kippenei in, voeg 200 g kristalsuiker toe, klop de ingrediënten tot een luchtige luchtige massa. Doe de benodigde hoeveelheid kwark in dezelfde kom, klop de producten opnieuw tot een gladde massa.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg het uitgerekte deeg erop. Verdeel de wrongelvulling over het grootste deel van het deeg. Doop de bessen in maizena, leg ze op de wrongel. Rol nu met perkament het deeg met de vulling tot een rol en draai deze voorzichtig met de naad naar beneden zodat de rol niet uit elkaar valt tijdens het bakproces.
Bak strudel met wrongelvulling en bessen 45-50 minuten op 180 graden. Als de tijd om is, haal je de gebakken goederen uit de oven en laat je ze iets afkoelen. Bestrooi vervolgens de bovenkant van de rol met poedersuiker en snijd in porties.
Strudel met kwark en wilde bessen is klaar!
