Appeljam is een lekker en gezond product dat puur geconsumeerd kan worden of als vulling voor diverse desserts. En om het bijzonder mooi en geurig te maken, is het beter om het van bepaalde soorten appels te koken.
Selectie van appels voor het maken van jam
Jam kan van alle appels worden gemaakt, maar de meest geurige en heerlijke wordt verkregen van late variëteiten. Deze omvatten: Renet Simirenko, Antonovka, Jonathan, Golden Delicious, Borovinka, Anis en anderen. Dergelijke appels hebben een voldoende dichte en tegelijkertijd sappige pulp om niet over te koken tijdens de bereiding van de jam en er gelei van te maken.
Als je de voorkeur geeft aan zure jam, maak je deze het beste van Antonovka-appels. Ze hebben een groengele glanzende schil, uitgesproken appelaroma en zoetzure smaak. Hun vruchtvlees is vrij sappig en knapperig.
Voor het maken van jam moeten appels van deze variëteit onmiddellijk na de oogst, in oktober-november, worden gebruikt, anders zal na een paar maanden hun vruchtvlees losraken.
De appels van de variëteit "Simirenko" voegen ook zuurheid toe met jam. Ze onderscheiden zich door hun vrij grote formaat, sappige zure pulp en een uniek wijnzoet aroma met een lichte hint van kruiden. Dergelijke appels worden lang bewaard, maar hun kleur verandert in de loop van de tijd van groenachtig naar geel.
Zoetere jam kan worden gemaakt van Borovinka- en Anis-appels. En vooral mooi wordt verkregen uit de vroege variëteit "Grushovka" - jam met dergelijke appels heeft een gouden uitstraling, maar deze vruchten behouden hun vorm niet goed tijdens het koken.
Appeljam recept
Om jam te maken heb je nodig:
- 1 kg appels;
- 1 kg kristalsuiker;
- 2 glazen water.
Kies voor jam stevig fruit zonder schade.
Was de appels grondig, halveer ze en verwijder de pitten. Snijd ze vervolgens in dunne plakjes en leg ze 3 minuten in een pan met kokend water. Na de toegestane tijd de appelschijfjes afkoelen in koud water. Hierdoor worden ze zachter, maar behouden ze hun vorm tijdens het maken van de jam.
Los de kristalsuiker op in twee glazen water waarin de appelpartjes zijn geblancheerd. Breng de siroop aan de kook en doop de appels erin. Laat het fruit 3 uur weken en breng het dan weer aan de kook. Herhaal deze procedure drie keer.
Controleer of de jam klaar is door de siroop op een schoteltje te laten vallen - de druppel moet zijn vorm behouden. Giet daarna de jam in eerder gesteriliseerde potten en rol op. Draai de blikken vervolgens om op een warme doek, wikkel ze in en laat ze volledig afkoelen. Bewaar appeljam op een koele, donkere plaats.
