Heerlijke, aromatische champignonsoep is een geweldig voorgerecht. Het is vooral goed in de winter: het zal je verwarmen en je aan de zomer herinneren. De soep kan gemaakt worden van zowel verse als gedroogde paddenstoelen. Maar welke soorten paddenstoelen zijn hier het beste voor?
Witte champignon is een goede keuze
"The King of Mushrooms" is een respectvolle bijnaam die aan dit geschenk van de natuur wordt gegeven. Inderdaad, de porcini-paddenstoel heeft een uitstekende smaak. Bovendien wordt het vruchtvlees niet donkerder bij een snede of breuk (vandaar de naam). De porcini-champignonsoep blijkt erg lekker, rijk en aromatisch te zijn. Vooral als je een bouillon maakt van champignondoppen en er vervolgens een mengsel van champignonpoten, uien en wortels, gebakken in olie, aan toevoegt.
Voor een dikkere soep kun je fijngesneden aardappelen of rijst toevoegen. Dunne vermicelli zal ook goed werken.
Het wordt aanbevolen om heel weinig of geen kruiden toe te voegen aan champignonsoep, om het karakteristieke aangename aroma dat inherent is aan champignons niet te onderbreken.
Een zeer goede soep wordt ook verkregen uit gedroogde eekhoorntjesbrood. Voordat je een gerecht gaat bereiden, moet je de champignons in een bak met water houden, zodat ze opzwellen en zacht worden.
Van saffraanmelkmuts tot doornige regenjas
Camelina heeft een geweldige smaak, evenals een sterke, aangename geur. Deze paddenstoelen worden meestal gebruikt om te beitsen, maar ze vormen een uitstekende soep.
De Poolse paddenstoel (of kastanje, zoals hij ook wel wordt genoemd) wordt terecht gewaardeerd door liefhebbers van stille jacht. Het aroma is veel zwakker dan dat van camelina, maar ook best aangenaam. De Poolse paddenstoel is vooral goed in gebakken of gestoofde vorm, maar soepen ervan zijn ook erg lekker.
Natuurlijk mogen we aspen-paddenstoelen, boletus boletus, eiken boletus (boletus) niet vergeten. Ze maken ook een heerlijke soep.
Toegegeven, de bouillon die van deze paddenstoelen wordt gekookt, is donker, maar de smaak van het gerecht wordt hier niet slechter van.
Mensen die niet de mogelijkheid hebben om paddenstoelen te plukken in het bos, kunnen een goede, smakelijke champignonsoep koken, zelfs gedroogd of bevroren. Het is een heerlijke, aromatische en voedzame paddenstoel. Champignon is vooral waardevol omdat het niet alleen in de natuur kan groeien, maar ook op een kunstmatig substraat. Daarom wordt het het hele jaar door gekweekt.
Tot slot staat er een stekelige regenjas ten dienste van wie van lekker eten houdt. Deze paddenstoel, die slechts tot de bescheiden vierde voedingscategorie behoort, geeft een zeer smakelijke en aromatische bouillon als bouillon. De stekelige puffball groeit in overvloed in gemengde en naaldbossen van de late zomer tot het midden van de herfst. Het is alleen nodig om alleen die paddenstoelen te nemen, waarvan het vruchtvlees dicht, wit of met een nauwelijks te onderscheiden geelachtig crèmekleurige tint is. Regenjassen met slap, donker vlees mogen niet worden gegeten.
