Het oor gemaakt van kraag blijkt geurig en smakelijk te zijn. Zo'n gerecht kan u en uw dierbaren plezieren. Dankzij de dressing is de soep rijk en zeer bevredigend.
Het is nodig
- - water - 2 liter;
- - zout - naar smaak;
- - zwarte peper - naar smaak;
- - laurierblad - 1 st.;
- - bloem - 1 eetlepel;
- - knolselderij - 100 g;
- - zure room - 1 eetlepel;
- - eieren - 1 stuk;
- - aardappelen - 3 stuks;
- - ui - 1 st.;
- - kraag - 700 g.
instructies:
Stap 1
Snijd de koppen, staarten, vinnen van de vis af, verwijder de schubben met een mes. Darm en verwijder de botten.
Stap 2
Was de vis onder stromend water. Zout en was vervolgens zodat er geen slijm meer is. Doe de voorbereide vis in een pan.
Stap 3
Schil de ui, snij de achterkant eraf, spoel af en snij in kleine stukjes. Bak in een koekenpan tot ze transparant en zacht zijn.
Stap 4
Voeg gebakken uien, fijngehakte selderij en wortelen, laurierblaadjes, zwarte peper toe aan een pan. Kook de vis vervolgens tot hij helemaal gaar is. Verwijder vervolgens de vis en knijp al het sap terug in de pot.
Stap 5
Voeg een eetlepel zure room, eigeel toe aan het oor. Je kunt van tevoren zure room met dooier malen en dan aan de pan toevoegen.
Stap 6
Bak de bloem in een koekenpan, licht verdund met bouillon. Roer het mengsel tijdens het frituren krachtig door met een houten of siliconen spatel. Voeg de resulterende bloempas in het oor toe.
Stap 7
Voeg als laatste de gekookte aardappelen toe aan de pan. Snijd het vooraf in plakjes. Breng het gerecht aan de kook en haal het dan van het vuur. Schenk de bereide vissoep in geportioneerde borden en serveer met mayonaise, zure room en brood.
