Pannenkoeken zijn een gerecht uit de rituele keuken dat sinds onheuglijke tijden bij ons is gekomen en dat is gebleven. Het is moeilijk om iemand te vinden wiens jeugd niet geassocieerd zou zijn met de herinnering aan het zondagse ontbijt met pannenkoekjes gebakken door moeder of grootmoeder, die zo heerlijk zijn om te eten met zure room. Er zijn veel recepten voor pannenkoeken. De meest populaire zijn gevulde pannenkoeken. Bovendien zijn vullingen heel verschillend - fruit, vis, vlees, groente, champignons en andere. Probeer met appel gevulde pannenkoeken.
Het is nodig
-
- Voor pannenkoeken:
- 0,5 liter melk;
- ongeveer 250 gram bloem;
- 2 eieren;
- 0,5 eetlepels suiker;
- 0,25 theelepels zout;
- 1 eetlepel plantaardige olie.
- Om de pan in te vetten:
- een stuk spek (spek).
- Voor het vullen:
- 250 gram zoete appels;
- 2 eetlepels suiker;
- kaneel.
- Om te frituren:
- ghee of margarine.
instructies:
Stap 1
Klop de eieren en de helft van de melk lichtjes los. Voeg al kloppend het voorgezeefde tarwemeel in een dun straaltje toe aan het melk-eimengsel (let op dat er geen klontjes ontstaan). Blijf langzaam kloppen, giet de resterende melk erin, een lepel plantaardige olie. Voeg op het einde zout en suiker toe. Je zou een matig vloeibaar pannenkoekdeeg moeten hebben met de consistentie van kefir.
Stap 2
Pannenkoeken bakken Zet een platte pan met lage zijkanten op het vuur (als je een pannenkoekenmaker hebt, gebruik die) en wacht tot deze goed is opgewarmd. Smeer de bodem van de pan in met een stuk reuzel en verdeel voorzichtig, in cirkelvormige bewegingen over het hele oppervlak, een deel van het deeg erop. Bak de pannenkoek 1,5-2 minuten (hij moet helemaal gaar zijn), haal hem dan uit de pan met een spatel en leg hem op een bord. Je hoeft de andere kant niet te bakken. Vet de pan opnieuw in met reuzel en giet er een deel van het deeg op, verdeel dit over de hele bodem van de pan. Bak de pannenkoeken tot je deeg op is.
Stap 3
De vulling voorbereiden Als de pannenkoeken klaar zijn, moet je de vulling doen. Schil hiervoor de appels van het klokhuis en schil ze, hak ze fijn, doe ze in een pan en bedek ze met suiker. Kook het fruit op middelhoog vuur tot het bijna zacht is, voeg aan het einde van het koken een snufje kaneel toe (kan worden vervangen door sinaasappel-, citroen- of mandarijnschil). De pannenkoekenvulling is klaar.
Stap 4
Loempia's bereiden Zet een koekenpan op het vuur met ghee of margarine. Terwijl de boter smelt, maak je de pannenkoeken. Leg de pannenkoek met de rossige kant naar boven, doe er een eetlepel van de vulling op (dichter bij het midden) en wikkel hem voorzichtig in de vorm van een envelop. Bak de resulterende "enveloppen" en serveer warm, bestrooid met poedersuiker. Appelpannenkoeken kunnen geserveerd worden met jam, jam, honing, siroop en natuurlijk geurige vers gezette thee.
