Pannenkoeken zijn een favoriete delicatesse van velen, vooral als ze gevuld zijn met heerlijke toppings. Bovendien verbaast de verscheidenheid van deze vullingen zelfs de meest gedurfde verbeelding: zoet en zout, vlees en groente, fruit en kwark, paddenstoelen en vis … Om je gezin te plezieren, gevuld met pannenkoeken hoeft niet per se een reden te zijn - probeer deze keer -geteste recepten en u zult het zelf zien.
Pannenkoeken die bedoeld zijn om te vullen, kunnen het beste dun worden gebakken. De basis voor hen kan gewoon water, zure melkdranken en verse melk zijn - er zijn veel recepten en ze blijken allemaal heerlijk te zijn. Dunne blanco's zijn gemakkelijker te rollen en hun uiterlijk is aantrekkelijker en netter.
Zelfs tijdens opslag blijft hun vorm hetzelfde, en het is veel gemakkelijker om dergelijke pannenkoeken in een koekenpan te verwarmen - het product zelf zal smakelijk bruin worden en de vulling heeft tijd om goed op te warmen.
Hieronder vindt u recepten voor de lekkerste en meest ongewone pannenkoeken met een vulling - bijna niemand heeft moeite om het deeg te maken, daarom kan de beschrijving van het kneden worden weggelaten en meer in detail stilstaan bij de vullingen, namelijk de fijne kneepjes van hun bereidings- en serveermogelijkheden.
Zoete notenpannenkoekjes met frambozen en kwark
Voor de toets heb je nodig:
- Gepasteuriseerde melk - 200 ml;
- Tarwebloem - 100 gr;
- Gemalen noten - 3 eetlepels;
- Aardappelzetmeel - 1 el;
- Kippeneieren - 2 stuks;
- Zout - een klein snuifje;
- Suiker - 2 eetlepels;
- Plantaardige olie om te frituren.
Voor het vullen:
- Gepasteuriseerde melk - 2 eetlepels;
- Kwark - 250 gr;
- Verse of bevroren frambozen - 200 gr;
- Citroen;
- Poedersuiker naar smaak - 1-2 eetlepels
Hoe koken:
Scheid om te beginnen de eiwitten van de dooiers. Eekhoorns worden goed geslagen met een mixer in een donzig schuim.
De resterende dooiers worden gemengd met suiker, giet melk in, voeg zetmeel en zout toe en meng grondig tot een gladde massa zonder klontjes.
Aan het einde wordt gezeefde bloem toegevoegd, evenals walnoten gemalen in een blender. Als er geen walnoten zijn, kun je andere nemen - de pannenkoeken zullen hier niet slechter van worden.
Het deeg moet dik genoeg zijn en de pannenkoeken zelf moeten op de Amerikaanse manier worden gebakken - ze moeten eruit zien als pannenkoeken - net zo klein en luchtig.
Vervolgens wordt het eiwitschuim voorzichtig ingebracht, terwijl het deeg van onder naar boven wordt gemengd. Tegen die tijd moet de pan al opgewarmd zijn, want je moet de pannenkoeken meteen gaan bakken.
Voordat elke nieuwe portie deeg in de pan wordt gegoten, moet het deeg goed worden gemengd. Het zetmeel zakt vanwege zijn gewicht snel naar de bodem en constant roeren maakt de massa homogeen - als resultaat zullen de pannenkoeken hetzelfde blijken te zijn.
Nu kun je beginnen met het maken van de vulling. Wrijf de kwark grondig door een zeef en verdun vervolgens de resulterende massa met melk.
Was de citroen, je hebt hem niet nodig, maar de schil en het sap komen goed van pas. Voeg de resulterende ingrediënten toe aan de kwark en bedek alles met poedersuiker.
Leg de afgekoelde pannenkoeken-pannenkoeken op een bord, leg de wrongel erop, nog een pannenkoek en weer de vulling. Bovenop is de structuur versierd met frambozenbessen - je kunt eten en genieten.
Voor een variatie kunt u grotere, dunnere pannenkoeken bakken, de vulling erin wikkelen en ze smakelijk garneren met frambozen. Trouwens, in plaats van frambozen kun je andere bessen en zelfs fruit nemen. Deze pannenkoeken zijn in ieder geval heerlijk!
Pannenkoeken met buitengewone vleesvulling
Voor het maken van pannenkoeken:
- Tarwebloem - 2 el;
- Verse melk - 1 liter;
- Kippeneieren - 5 stuks;
- Kristalsuiker - 2 eetlepels;
- Zout - 1 theelepel;
- Zuiveringszout - ½ theelepel;
- Plantaardige olie - 2 eetlepels
Om heerlijk gehakt te bereiden:
- Gekookt rundvlees - ½ kg;
- Wortelen - 1 stuk;
- Ui - 1 stuk;
- Knoflook - 2 teentjes;
- Tomaat of ketchup - 2 eetlepels;
- Zout, peper, kruiden - naar smaak.
- Je kunt niet zonder plantaardige olie om te frituren, en zure room is handig om te serveren.
Hoe koken:
Eieren worden gebroken in een diepe kom en gemengd tot een gladde massa met kristalsuiker. Licht verwarmde melk wordt in het mengsel gegoten en opnieuw geslagen met een garde. Voeg vervolgens bloem gezeefd door een fijne zeef, soda en zout toe. Alle componenten worden goed gemengd zodat er geen klontjes achterblijven en het deeg wordt een half uur verwijderd om te trekken.
Plantaardige olie wordt vlak voor het frituren aan het deeg toegevoegd, anders kan het deeg eraf vallen.
Nadat het mengsel de toegestane tijd heeft gestaan, beginnen ze de pannenkoeken te bakken in een goed verwarmde oliepan.
Als alle pannenkoeken klaar zijn, kun je beginnen met het maken van gehakt. Het is beter om voor deze vulling mager rundvlees te kopen, zodat het afgewerkte gerecht minder calorierijk en vet is. Tegen die tijd moet het vlees al gaar zijn. Het moet door een vleesmolen worden gescrold.
De ui wordt in kleine blokjes gesneden, de wortel wordt op een middelgrote rasp gewreven. Bak uien, giet er dan wortels in en stoof alles samen tot het gaar is.
Als u besluit de ketchup te vervangen door verse tomaat, moet deze worden geschild, fijngehakt en gestoofd met groenten.
Pel de knoflook en hak deze zoveel mogelijk fijn. Gooi het vlees met gekookte groenten en knoflook. Voeg ketchup, kruiden, zout naar smaak toe en verdun lichtjes met bouillon zodat de vulling sappig en smakelijk is.
Leg het gehakt voorzichtig op de rand van de pannenkoek en wikkel deze in een envelop. Serveer dergelijke pannenkoeken met zure room.
Heerlijke pannenkoeken met kip en kaas
De test vereist:
- Tarwebloem - 1 el;
- Koud water - 1 el;
- Kefir - 1 el;
- Kippenei - 1 st;
- Kristalsuiker - 1 eetl.;
- Zout - ½ theelepel;
- Plantaardige olie - 2 eetlepels
Vulling vulling:
Gekookte kipfilet - 250 gr
Ui - 1-2 stuks
Kaas - 250 gram
Mayonaise - 2 eetlepels
Kruiden naar uw smaak
Kook methode:
Alle componenten worden op precies dezelfde manier gemengd als in het vorige recept. Op dezelfde manier moet het deeg een half uur worden bewaard en dan moeten pannenkoeken in een hete koekenpan worden gebakken.
Snijd voor de vulling de ui in blokjes en bak deze in een koekenpan licht goudbruin.
Snijd de gekookte kip in kleine blokjes en bak een beetje tegelijk met de ui, kruiden naar wens.
Snijd de kaas in blokjes en combineer deze met het volledig afgekoelde kippenvlees, breng op smaak met mayonaise.
Je kunt pannenkoeken oprollen zoals je wilt - enveloppen, broodjes of zelfs zakjes, met een takje peterselie, dille of groene uien als touwtjes. Je kunt ze lichtjes bakken in een pan in olie, dan smelt de kaas een beetje en worden de pannenkoeken heerlijk!
Een heel eenvoudig recept voor pannenkoekenbroodjes met kwark en rozijnen
Kwark kan worden toegeschreven aan een van de eenvoudigste en meest betaalbare vullingen voor het vullen van pannenkoeken, maar dit maakt het niet minder lekker.
Voor de test heb je nodig:
- Water op kamertemperatuur - 1 el;
- Verse melk - ½ l;
- Tarwebloem - 1, 5-2 el;
- Kippeneieren - 2 stuks;
- Kristalsuiker - 1 eetl.;
- Frisdrank - 1 deel theelepel;
- Zout - ½ theelepel
Voor het vullen:
- Kippenei - 1 st;
- Kwark - ½ kg;
- Kristalsuiker - 1 eetl.;
- Rozijnen naar smaak.
Hoe koken:
Klop eieren met kristalsuiker, giet melk, zout. De bloem wordt samen met bakpoeder gezeefd en toegevoegd aan het eiermengsel. Om klontjes in het deeg te voorkomen, is het beter om te mengen met een garde. Vervolgens moet je alles verdunnen met een glas water - voorzichtig gieten, misschien heb je iets minder of iets minder vloeistof nodig, d.w.z. genoeg om het deeg vloeibaar genoeg te maken.
Als alles klaar is, kun je een beetje plantaardige olie toevoegen en goed mengen zodat de olievlekken verdwijnen.
Dan gaan ze pannenkoeken bakken.
Goed gewassen rozijnen worden met heet water gegoten om te stomen, na een half uur moet het worden gedroogd met een papieren handdoek.
Meng kwark, suiker en ei, voeg rozijnen toe.
De resulterende vulling wordt op de helft van elke pannenkoek geplaatst en met een buis opgerold.
Kant-en-klare producten worden op tafel geserveerd, besprenkeld met jam, honing, gecondenseerde melk, je kunt versieren met bessen. De pannenkoeken zijn erg lekker en makkelijk te bereiden.
Pannenkoekenrolletjes met kip en Koreaanse wortel
Voor de toets heb je nodig:
- Verse melk - 3 el;
- Tarwebloem - 1, 5 el;
- Kippeneieren - 4 stuks;
- Suiker - ½ theelepel;
- Zout - 1 tl
- Plantaardige olie - 2 eetlepels
Voor het vullen:
- Kipfilet - 1-2 stuks;
- Koreaanse wortelen - 150 gr;
- Zout naar wens.
Hoe koken:
Meng eerst de eieren en de suiker, licht kloppend. Voeg vervolgens verwarmde melk en zout toe. Het meel wordt gezeefd en toegevoegd aan de eerder verkregen massa. Het deeg moet even staan.
Voeg voor het bakken olie toe en meng alles opnieuw goed. Dunne pannenkoeken kunnen nu gebakken worden.
Een borst of een paar, als je wilt, wordt gekookt in gezouten water tot ze gaar zijn. Het vlees wordt volledig afgekoeld en in blokjes gesneden of met de hand gedemonteerd tot losse vezels.
Het vlees wordt gemengd met pittige wortelen en gekruid met zout; andere kruiden zijn hier niet nodig - wortelen zijn immers al behoorlijk pittig.
De vulling wordt in gekoelde pannenkoeken gewikkeld, waarna de resulterende buizen gelijkmatig of enigszins schuin in cirkels worden gesneden om elegante broodjes te maken.
Kip kan worden vervangen door gekookt vlees, gebakken lever, ham, gerookt vlees en vele andere vleesproducten waar je van houdt. Je krijgt in ieder geval een mooi en smakelijk gerecht, wat geen schande is om zelfs op de feesttafel te serveren.
Zoete dessertpannenkoekjes met vanillecrème
Voor de test:
- Water - 250 ml;
- Verse melk - 250 ml;
- Kippeneieren - 2 stuks;
- Tarwebloem - 200 gr;
- Kristalsuiker - 1 eetl.;
- Een snufje zout.
Om de crème te bereiden:
- Verse melk - 300 ml;
- Eigeel - 4 stuks;
- Kristalsuiker - 100 gr;
- Aardappelzetmeel - 2 theelepels;
- Vanilline of vanillesuiker op de punt van een mes;
- Olie is handig om de pan in te vetten.
Hoe koken:
Eerst moet je de vanillevla bereiden. De dooiers worden grondig gemalen met kristalsuiker, vanille en zetmeel. Het resultaat moet een luchtige, luchtige massa zijn.
In plaats van vier kun je er een paar nemen, maar dan moet je nog een heel ei toevoegen. In dit geval kunnen de resterende ongebruikte eiwitten naar het deeg worden gestuurd. In dit geval heb je een heel ei en een paar eiwitten nodig, waardoor er geen extra componenten zijn.
De melk wordt aan de kook gebracht en in een dunne stroom onder voortdurend roeren bij het eiermengsel gegoten. Daarna wordt de pan met de room in een grotere bak gevuld met heet water geplaatst. De laatste moet op een laag vuur op het fornuis staan.
Langzaam verwarmend, wordt de room constant geroerd en opgeklopt. In geen geval mogen de dooiers krullen - de room moet de consistentie van zure room bereiken. In afgekoelde toestand zal het iets meer indikken.
Nu kun je beginnen met het maken van het deeg. Eieren worden traditioneel gemengd met suiker en vervolgens met warme melk. Gezeefde bloem wordt toegevoegd, helemaal aan het einde van het koken, wordt de resulterende massa verdund met water en gezouten.
De pannenkoeken mogen niet erg groot zijn, anders zijn ze veel moeilijker om mee te werken.
Leg de eerste pannenkoek in een geschikte maat, goed ingevet. Bestrijk het met afgekoelde room en dek af met een tweede pannenkoek. De procedure wordt herhaald tot de gewenste hoogte, terwijl de bovenste laag romig moet zijn.
In een op 180 graden voorverwarmde oven moet de pannenkoekentaart ongeveer 25 minuten worden gebakken.
De afgewerkte cake wordt voorzichtig uit de vorm gehaald en op een grote platte schaal geplaatst. Bovenaan kan het eindproduct worden bestrooid met poedersuiker en gegarneerd met chocolade- of kokosnootschilfers, plakjes fruit of bessen.
Zulke pannenkoeken met warme melk, cacao of thee zijn bijzonder lekker.
Kanten pannenkoeken gevuld met bananenvulling
Handig voor de toets:
- Verse melk - ½ l;
- Kippeneieren - 2 stuks;
- Tarwebloem - 1, 5-2 el;
- Kristalsuiker - 1 eetl.;
- Zuiveringszout - ½ theelepel;
- Zout - een snuifje;
- Azijn - een paar druppels voor het blussen van frisdrank;
- Plantaardige olie - 2 eetlepels + voor het bakken van pannenkoeken.
Voor de bananenvulling:
- Bananen - 5-6 stuks afhankelijk van de maat:
- Boter - 50 gram;
- Kaneel, vanilline - naar smaak.
Hoe koken:
Voor het deeg hoef je alleen maar alle componenten te mengen, behalve de olie, en alles goed te kloppen met een mixer. De resulterende massa moet 20 minuten worden bewaard, giet dan de olie erin en begin al roerend te bakken.
Terwijl het deeg rust, kun je de bananenvulling maken. Bananen worden geschild en in plakjes gesneden. Bestrooi de stukjes met vanille en kaneel. De boter wordt gesmolten in een koekenpan en er worden bananen in gestoofd, de boter mag niet aanbranden.
Leg de afgekoelde vulling op koude pannenkoeken en vouw ze in driehoeken, kokers of enveloppen. Je kunt ze versieren met poedersuiker, chocolade of honing. Het wordt erg lekker als je zulke pannenkoeken serveert met een bol romig ijs.
