Gevogelte is de beste vleeskeuze voor degenen die voor hun gezondheid zorgen. Het bevat veel voedzame eiwitten, maar veel minder ongezond vet en cholesterol. Kook de kippendijen zoals jij dat wilt - bak ze in een koekenpan of bak ze in een krokant paneermeel.
Gebakken kippendijen met kruiden
Ingrediënten:
- 1 kg kippendijen;
- 2 teentjes knoflook;
- 1 eetl. rode balsamico-azijn;
- 1/2 theelepel elk kerrie en gedroogde paprika;
- 1/3 theelepel elk zwarte en pimentgemalen pepers;
- 1-1,5 theelepel zout;
- plantaardige olie.
Was je dijen goed, snij overtollig vet af en verwijder eventueel veren met een pincet. Droog de stukken vlees af met keukenpapier, wrijf ze in met zout, twee soorten peper en doe ze in een diepe bak. Pel de knoflookteentjes en haal ze door een speciale pers of pers ze in een vijzel. Meng ze met azijn, 80 ml plantaardige olie en gedroogde paprika en curry.
Verdeel het mengsel met een grote kookborstel over de stukken kip en marineer hierin minimaal anderhalf uur, bij voorkeur 4-6 uur. Zet de schaaltjes vast met huishoudfolie of dek losjes af en bewaar in de koelkast.
Verhit plantaardige olie op middelhoog vuur en leg de dijen erin. Bak ze tot ze bruin zijn, draai ze dan om met een spatel en bak ze nog een paar minuten. Verlaag de braadtemperatuur tot het minimum, doe de deksel op de pan en laat het gerecht 20 minuten sudderen. Na de aangegeven tijd de stukken gevogelte weer omdraaien, eventueel met marinade erover gieten en de dijen nog 20 minuten laten sudderen.
Gepaneerde malse kippendijen
Ingrediënten:
- 4 middelgrote kippendijen;
- 1 kippenei;
- 100 g kant-en-klaar broodmengsel;
- 70 gram bloem;
- 2 eetlepels. melk;
- 1, 5 tl Cajunkruiden;
- 1/2 theelepel gemalen paprika;
- 1/3 theelepel gedroogde chilipoeder;
- zout;
- 1, 5 eetl. pindakaas;
- plantaardige olie.
Spoel je dijen af onder stromend water, pel ze af en verwijder overtollig vet. Giet bloem en 1/3 theelepel in een kom. zout, klop er nog een ei met melk, gedroogde chili en nog eens 1/3 tl. zout, combineer in een derde mengsel van paneermeel, paprika, Cajun-kruiden, pindakaas en zout naar smaak. Houd er rekening mee dat het kant-en-klare paneermengsel al zout kan bevatten, lees de samenstelling op de verpakking. Zet alle containers naast elkaar.
Verwarm de oven voor op 190°C. Dompel de gevogeltedelen eerst in gezouten bloem, dompel dan in de eiermassa en rol tenslotte door paneermeel. Gebruik voor het gemak twee vorken of een grote tang. Leg de dijen op een royaal met olie ingevette bakplaat. Bak ze 40-50 minuten, tot ze krokant en goudbruin zijn.
