Transparante kippenbouillon verhoogt niet alleen de eetlust en verzadigt, maar geeft ook esthetisch plezier. Om uw dierbaren te plezieren met een heerlijke, aromatische en mooie soep, moet u een paar eenvoudige culinaire tips aan boord nemen.
Het is nodig
-
- kippenbouillon;
- gekookte rijst;
- groenten;
- gesneden vlees;
- eiwitten
- schaal;
- gaas
- fijne zeef.
instructies:
Stap 1
Is de gekookte kippenbouillon troebel en donker geworden? Doe de ui in de schil in een pan, voeg de peperkorrels en het laurierblad toe. Zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen, en zeef de bouillon door een fijne zeef. De bouillon krijgt een mooie gouden tint.
Stap 2
Zeef de afgewerkte kippenbouillon en zet een beetje in de koelkast. Was 2 kippeneieren goed, scheid het eiwit en klop. Voeg de eiwitten toe aan de bouillon samen met de schelpen en zet de pan op hoog vuur, breng aan de kook, verwijder het dikke schuim en haal de soep van het fornuis. Laat de vloeistof 10 minuten staan en herhaal de procedure nog 2 keer. Na de eerste kookbeurt kan de kippenbouillon nog troebeler worden, wat u niet zou moeten afschrikken. Verwijder blanken en schelpen met kaasdoek dat meerdere keren is gevouwen.
Stap 3
Schil de wortelen, snijd ze in de lengte in 4 stukken en droog ze aan alle kanten in een hete koekenpan. Doe de groente in de bouillon en laat sudderen tot de vloeistof licht is. Zeef de afgewerkte schaal.
Stap 4
Het bakken van uien en wortels zal ook helpen om de kippenbouillon lichter te maken. Bak het gehakt met de groenten en voeg toe aan de bouillon. Hiermee red je het gerecht en maak je tegelijkertijd een heerlijke soep.
Stap 5
Doe een gaaszak met gekookte rijst in de kokende bouillon, kook een paar minuten en zeef. Rijst kan als bijgerecht worden gebruikt en kook op basis van een heldere bouillon een soep met huisgemaakte noedels.
Stap 6
Als er geen tijd is om het bedorven gerecht te bewaren met behulp van de bovenstaande methoden, giet dan aan het einde van het koken 3-4 eetlepels ijswater in een pan. De bouillon wordt binnen enkele seconden lichter.
Stap 7
Om je hersens niet te pijnigen over hoe je kippenbouillon lichter kunt maken, moet je het eerst op de juiste manier koken. Kook de kip op laag vuur, voeg de gepelde ui toe aan de pan, schuim op tijd het schuim samen met het vet af en zeef altijd de bereide bouillon.
