Een van de belangrijkste indicatoren voor de kwaliteit van wijn is de transparantie. Wijnen gemaakt van zwarte bessen, krijgen na het einde van de gisting zelf een transparante tint. En drankjes van pruimen, peren, bergbraambessen klaren zichzelf niet goed, dus ze hebben extra verwerking nodig - verduidelijking.
instructies:
Stap 1
Plaats een afgesloten fles wijn in een warme kamer, en als er kleine gasbelletjes in de wijn verschijnen en er zich op de bodem een sediment heeft gevormd, is de drank niet gerijpt. Bevestig vervolgens de vergister aan het vat zodat het product in een warme ruimte fermenteert. Giet de wijn na een maand in andere flessen zonder bezinksel.
Als er, nadat je de container met wijn in een warme ruimte hebt geplaatst, geen luchtbellen of bezinksel in de fles zit, dan betekent dit dat de wijn stoffen bevat die niet zijn neergeslagen. Het zijn deze stoffen die het troebel maken.
Stap 2
Om de wijn te klaren, neemt u vislijm of gelatine, vult u deze met warm water en laat u deze opzwellen. Meng na 24-36 uur de gezwollen massa grondig en zeef, voeg een beetje wijn toe, schud alles goed en giet in de vaten met wijn. Roer en laat 10 dagen staan, waarna de wijn helder wordt en het bezinksel op de bodem neerslaat. Giet de afgewerkte geklaarde wijn in schone flessen.
Stap 3
Als er niet veel wijn is, haal het dan door gewoon wit papier of door filtreerpapier. Laat de wijn een beetje brouwen, alleen dan kun je hem consumeren.
Stap 4
Een andere effectieve manier om wijn te zuiveren is door hem te verwarmen. Neem een afgesloten bakje (zodat de alcohol niet verdampt). Giet de afgewerkte wijn in flessen, sluit de kurken af en zet ze vast met draad. Plaats de flessen in een pan met koud water (het water in de pan moet tot het niveau van de wijn worden gegoten) en verwarm op laag vuur tot 45-50 graden, laat in water tot het volledig is afgekoeld. Deze behandeling verbetert ook de smaak van de wijn.
Stap 5
Het is mogelijk om de wijn te klaren door koude behandeling, omdat Het verlagen van de temperatuur tot -2 graden (tafelwijnen) of -5 graden (niet-versterkte wijnen) zorgt ervoor dat colloïden neerslaan, wat helpt om zwevend bezinksel te absorberen en de drank licht te maken. Koel de wijn snel af en filter ook snel op dezelfde graden door een flanellen zak.
