Al vele jaren delen huisvrouwen over de hele wereld met elkaar en bedenken ze ook nieuwe recepten. Hoe maak je de bouillon niet alleen lekker, maar ook transparant?Voor elke kok gebeurde het waarschijnlijk dat de bouillon troebel en onsmakelijk werd. Als dit met je soep gebeurt, wanhoop dan niet, een paar tips zullen je bouillon opfleuren en er smakelijk uit laten zien.
instructies:
Stap 1
De meest genoemde tip voor het ophelderen van bouillon is om daar eiwit toe te voegen. Het recept is natuurlijk goed, maar nogal bewerkelijk: je moet eiwit in de gekoelde bouillon gieten, aan de kook brengen en 10-15 minuten op laag vuur houden. Maar dan moet je je bouillon door kaasdoek of een zeef zeven.
Stap 2
Ook adviseren ervaren huisvrouwen om de bouillon alleen op laag vuur te koken, zodat de kook nauwelijks merkbaar is. Zorg ervoor dat u het schuim verwijdert.
Stap 3
Een ui kan een andere trouwe assistent zijn. Om je bouillon nog wat transparanter te maken, moet je er een hele ui in doen. Sommige huisvrouwen adviseren om ongeschilde uien te gebruiken.
Stap 4
Andere manieren: voeg gebakken groenten toe aan het einde van het koken - gedroogde wortelen verdeeld in 4 delen, rijst in een stoffen zak en zelfs een schaal. Toegegeven, na de schaal moet je de bouillon filteren. Ook voeren sommige huisvrouwen het eerste water na het koken af, wassen het vlees en de pan en zetten het weer op het vuur. Nou ja, en gezouten, natuurlijk, aan het einde van het koken.
Stap 5
Maar ervaren huisvrouwen raden niet aan om de grijsachtige film op het oppervlak te verwijderen: daarin zit een aanzienlijke hoeveelheid voedingsstoffen. Het verdwijnt vanzelf tijdens het sudderproces.
