Hye is een traditioneel Koreaans gerecht dat gemaakt kan worden van elk type vlees of vis. Heh van karper is iets anders dan het klassieke recept, maar het blijkt toch ontzettend lekker te zijn.
Vis klaarmaken voor karper heh
Om heh van karper te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig: 1 verse karper, grote ui, grote wortelen, verse koriander, gemalen rode peper, gemalen zwarte peper, een glas sojasaus, 100 g 70% azijnessence, 2- 3 eetlepels plantaardige olie.
Allereerst moet je de vis schoonmaken. Snijd de buik van de karper, verwijder alle binnenkanten, snijd de vinnen en de kop af. De schubben zijn eenvoudig met een mes te verwijderen. Verdeel het karkas in 2 helften langs de randlijn, verwijder het ruggengraat, ribben en kleine vorken. Snijd de voorbereide filet in kleine stukjes.
Karper heh recept
Het is wenselijk om de wortels op een grove rasp te raspen. Snijd de ui in dunne halve ringen. Groenten worden gebakken in een kleine hoeveelheid plantaardige olie in een goed verwarmde koekenpan. De bereidheid van uien en wortelen wordt bepaald door de gouden tint van de groenten.
De marinade wordt apart bereid. 4 eetlepels azijnessence worden verdund in 800 ml koud water. De marinade wordt over de vis gegoten en een paar uur bewaard. Vervolgens wordt de azijnoplossing door een vergiet afgevoerd.
Je moet heel voorzichtig handelen. De azijnessentie maakt de vis ongelooflijk kwetsbaar. Een ruwe behandeling kan het uiterlijk van het gerecht bederven. Je kunt ervoor zorgen dat de vis volledig gemarineerd is door de kleur over de hele dikte van de stukken te veranderen. De gemarineerde vis krijgt een zeer lichte tint.
Verse rauwe vis is een nogal gevaarlijk product. Bij twijfel over de kwaliteit van de vis is het aan te raden deze minimaal een dag te marineren. In Rusland wordt hij vaak gekookt nadat de vis enkele minuten is gestoomd.
Stukken vis worden in lagen in een diepe bak geplaatst. Bestrooi elke laag met zout, gemalen peper, gehakte koriander, kruiden. Specerijen worden naar smaak geselecteerd. Het belangrijkste is om gemalen smaakmakers te gebruiken, anders vallen hun stukjes uit het algehele smaakbereik. Leg afgekoelde uien en wortelen tussen de lagen.
Bereid voedsel wordt gegoten met sojasaus, die alle ingrediënten volledig moet bedekken. Giet er wat plantaardige olie over. De container wordt enkele uren in de koelkast geplaatst. Het is beter om 's avonds heh van vis te koken. In dit geval kan er tijdens de lunch een origineel Koreaans gerecht worden geserveerd. Meestal wordt heh van vis als tussendoortje geserveerd, wat geweldig is om de eetlust op te wekken.
