Goudkarper met een krokant bruin korstje. Zo lekker! Maar sommige huisvrouwen houden er niet van om vis te koken, omdat deze moet worden geschild. En dit is onhandig - de glibberige vis glijdt uit de handen, de schubben blijven aan de handen en het gezicht plakken. Maar er zijn verschillende manieren die de taak veel gemakkelijker zullen maken.
instructies:
Stap 1
Probeer alle vissen, inclusief kroeskarpers, zo vroeg mogelijk schoon te maken, bij voorkeur direct nadat ze zijn gevangen. Als je de karpers niet kunt verwerken, vries ze dan in door ze in plasticfolie te wikkelen. Dan zal het oppervlak van de vis niet bevriezen en vocht vasthouden, en de schubben zijn na ontdooien gemakkelijker schoon te maken.
Stap 2
Om te voorkomen dat de vis uit je handen glijdt, zet je hem met een tweede mes vast op de snijplank. Steek het gewoon in de basis van de staart. Je kunt ook een speciaal bord met een clip gebruiken om de vis vast te houden. Of trek katoenen wanten aan, die het veel gemakkelijker maken om een glibberige kroeskarper vast te houden.
Stap 3
Knip de vinnen bij. Hiervoor is het handiger om een schaar te gebruiken. Begin dan met het verwijderen van de schubben richting het hoofd. Dit kan met een bot mes, vork of een visschiller. De schubben van de kroeskarper zijn groot, meestal niet stevig aan de huid gehecht en gemakkelijk af te pellen. Snijd de staart af.
Stap 4
Spoel de geschilde kroeskarper af en maak een incisie langs de buik. Verwijder de binnenkant, maar wees voorzichtig met de galblaas. Als er gal wordt gemorst, moet je het karkas weken, anders zal de vis bitter smaken. Verwijder de kieuwen. Snijd de kop eraf als je niet de hele vis wilt koken.
Stap 5
Kook vissoep of bak ze. Als je de vis niet meteen kookt, bewaar hem dan in de vriezer, gewikkeld in cellofaan. Dit voorkomt dat de visgeur zich door de koelkast verspreidt.
