Ananas kan worden gebruikt om een verscheidenheid aan fruitsalades te bereiden, vers of uit blik. Ze kunnen ook verwerkt worden in groente- en vleessnacks. Delicaat sappig vruchtvlees past goed bij champignons en kippenvlees, en het sap maakt heerlijke sauzen voor vleesgerechten en salades.
Kipsalade met zoetzure saus en ananas
Deze salade wordt warm geserveerd en je hebt de volgende ingrediënten nodig om hem te maken:
- ananas uit blik - 1 blik;
- eieren - 3 stuks;
- zetmeel - 2 eetl. lepels;
- kipfilet - 500 gram;
- gemberwortel - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- ingemaakte champignons - 100 gram;
- olie om te frituren;
- zure room - 2 el. lepels;
- bladsla en peterselie;
- zout.
Spoel de kipfilet af, dep hem eerst droog en snijd hem daarna in kleine stukjes. Dompel vervolgens elk stuk in zetmeel en bak goudbruin in plantaardige olie.
Schil en hak een stukje gemberwortel en teentjes knoflook op een rasp of pers. Voeg in een pan met kip zure room, zout, knoflook met gember en een paar eetlepels ananassap uit blik toe, meng alles goed en laat de stukjes kip onder het deksel nog 20 minuten sudderen. Als je de vloeistof snel verdampt, kun je nog wat ananassap toevoegen.
Spoel de slablaadjes af, droog ze en leg ze op de schaal. Verdeel de afgewerkte stukjes kip over de slablaadjes. Verspreid ingelegde champignons rond. Kook de eieren, laat afkoelen in koud water, pel en snij in mooie cirkels, leg ze op de kip.
Snijd de helft van de ananas uit de pot in plakjes, leg op een schaal met salade, overgiet alles met de saus die overblijft van het vlees. Hak de peterselietakjes en bestrooi met kruiden.
Caribische salade
Nog een saladerecept met ananas uit blik. Om het te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- ananas uit blik - 1 blik;
- ham - 200 gram;
- zoete groene paprika - 1 peul;
- kippenvlees - 200 gram;
- ingeblikte champignons - 1 blik;
- rozijnen - 150 gram;
- walnoten (geschild) - 150 gram;
- mayonaise - 250 ml;
- zout;
- grondpeper.
Spoel kippenvlees, kook in gezouten water, vrij van zaden en hak fijn. Snijd de ham in kleine blokjes.
Schil zoete groene paprika's van de steel en zaden, spoel ze af, droog ze en snijd ze ook in blokjes. Spoel de rozijnen af, giet er kokend water over en kook 30 minuten tot ze opzwellen. Giet vervolgens al het water af en droog de bessen.
Bak de walnoten in een pan en hak ze fijn. Snijd de ananas uit blik en champignons in kleine stukjes. Combineer in één bak: champignons, ananas, vlees en ham, voeg stukjes groene peper en rozijnen toe. Bestrooi de salade met stukjes walnoten, zout, voeg een beetje gemalen peper toe, breng de salade op smaak met mayonaise en roer heel voorzichtig. Leg de bereide salade op een schaal met slablaadjes, garneer met gesneden noten en gehakte kruiden.
