Een feestelijke, en vooral nieuwjaarstafel is niet compleet zonder salades. Naast lichte snacks en groente- en fruitsalades, bereiden de gastvrouwen minstens één stevige salade. Ingeblikte ananassalades zijn altijd populair, die lichtheid en exotisme aan het gerecht toevoegen.
Zuidkust salade
Voor 6 porties heb je nodig:
- 10 eieren;
- krabsticks - 200 g;
- uien - 1 stuk;
- ananas in blik - 400 g;
- harde kaas - 150 g;
- azijn voor het inleggen van uien;
- mayonaise.
Leg alle producten in lagen op een diepe schaal, ingesmeerd met mayonaise. Kook eerst de eieren en scheid het eiwit van de dooiers. Snijd de ui in halve ringen en marineer 5 minuten in 7% azijn.
De eerste laag is grof geraspte eekhoorns. Daarna in blokjes gesneden krabsticks. De derde laag is gepekelde uien; om sterk zuur te verwijderen, kunnen uien onder koud water worden afgespoeld.
De volgende stap is om de ananas te hakken en de uien erop te strooien. De vijfde laag salade is geraspte kaas en aan het einde versieren we het gerecht met fijn geraspte dooier. De bovenkant van de salade mag niet bedekt zijn met mayonaise.
Zee exotische salade
Voor 6 porties heb je nodig:
- ananas in blik - 400 g;
- ingeblikte groene erwten - een half blikje;
- eieren - 4 stuks;
- inktvissen - 3 stuks;
- groene uien - naar smaak;
- mayonaise.
Schil de inktvis en kook 1-2 minuten in kokend water. Snijd de inktvis in reepjes, snijd de overige ingrediënten in middelgrote blokjes, voeg doperwtjes uit blik toe en breng op smaak met lichte magere mayonaise.
