Als je weet hoe je gewone broodjes moet maken, is het tijd om de rol binnenstebuiten te koken. Dit zijn de zogenaamde "dikke" rollen of futo-maki. Ze verschillen van gewone rollen doordat het norivel niet aan de buitenkant, maar aan de binnenkant zit.
Het is nodig
-
- nori bladen
- rijst
- bamboe servet
- vulmiddel voor broodjes (rode vis
- garnalen
- komkommer of avocado
- Philadelphia kaas")
- wasabi saus
- japanse rijstazijn
- 2 eetlepels Sahara
- een derde theelepel zout
instructies:
Stap 1
Kook eerst de rijst. Gespecialiseerde rijst voor sushi wordt in de winkel verkocht, maar als je die niet bij de hand hebt, kun je prima rondkomen met gewone lange rijst.
Spoel de rijst goed af met koud water en laat hem even op een bord staan om iets te drogen. Doe de rijst vervolgens in een pan en bedek met koud water. Neem rijst en water in een verhouding van één tot twee.
Kook de rijst op hoog vuur en roer af en toe om te voorkomen dat hij aan de bodem van de pan blijft plakken. Zet na het koken het vuur lager en kook de rijst nog eens 15 minuten onder het deksel. Laat de rijst na het uitschakelen van het vuur nog eens 15 minuten in een pan onder het deksel weken.
Stap 2
Terwijl de rijst aan het trekken is, bereidt u het gietmengsel voor. Giet 2 eetlepels rijstazijn in een kleine kom, doe er 2 eetlepels kristalsuiker en een derde van een theelepel zout in en roer goed totdat het zout en de suiker volledig zijn opgelost.
Leg de afgewerkte rijst op een plat bord, druk het plat en giet het over de vulling. Laat de rijst volledig afkoelen.
Stap 3
Neem een bamboe servet, smeer er huishoudfolie op, bevochtig het met water, leg er een norivel op. Zorg ervoor dat je de kant naar beneden glad maakt. Gezouten rode vis apart in lange dunne plakjes snijden, avocado, garnalen pellen. Philadelphia-kaas maken.
Zet een kleine kom koud water klaar om je handen te bevochtigen terwijl je de rijst neerlegt, zodat deze niet blijft plakken.
Stap 4
Spreid de rijst uit op een norivel in een gelijkmatige, niet dikke laag. Laat geen lege randen achter. Draai vervolgens het norivel voorzichtig om zodat de rijst op de bodem van het servet ligt. Naar de andere kant van de nori, die bovenop lag. Smeer de wasabisaus met een dunne lijn, verdeel de avocado's, garnalen er in reepjes over, verdeel de Philadelphia kaas over de reep. Til het bamboe servet voorzichtig op en vouw de rol van je af. Leg plakjes rode vis op de afgewerkte rol, bevrijd van het servet.
Stap 5
Voor het aansnijden kan je de rol even in de koelkast leggen zodat hij beter plakt. Bevochtig een scherp mes met koud water en snijd de rol in porties.
